Karol Smith
Bourboninis kumpinės BBQ šonkauliniai: Sočios, dūmų ir saldžios skanios mėgėjų skonio džiaugsmas
Aprašymas:
Bourboniniai kumpinės BBQ šonkauliniai yra burnoje tekančio skonio patiekalas, sujungiantis giliai turtingas burbno ir dūmų, rūkytą, švelnų barbecue esmę. Šis patiekalas yra puikus kambarių ar ypatingų renginių, siūlantis švelnią ir sultingą kumpinę, kuri buvo lėtai troškinta iki tobulumo. Bourbonas prideda švelnaus saldumo ir kompleksiškumo barbecue padažui, pakeldamas klasikinius kumpinius šonkaulius iki prabangaus lygio.
Ingridientai:
Kumpiniams šonkauliams:
– 1 (4-5 svarų) jautienos šonkaulys
– 1 šaukštas druskos
– 1 šaukštas juodosios paprikos
– 2 arbatiniai šaukšteliai rūkytos paprikos
– 1 arbatinis šaukštas česnako miltelių
– 1 arbatinis šaukštas svogūnų miltelių
– 1/2 arbatinio šaukštelio čili pipirų
– 1/2 arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių
Burbono BBQ padažui:
– 1 puodelis burbono
– 2 puodeliai kečupo
– 1/2 puodelio obuolių acto
– 1/2 puodelio rudųjų cukraus
– 1/4 puodelio melasų
– 1/4 puodelio Worcestershire padažo
– 1 šaukštas Dijono garstyčios
– 1 šaukštas rūkytos paprikos
– 2 arbatiniai šaukšteliai česnako miltelių
– 2 arbatiniai šaukšteliai svogūnų miltelių
– 1 arbatinis šaukštelis juodosios paprikos
– 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
– 1/2 arbatinio šaukštelio čili pipirų
– 1/4 puodelio obuolių sulčių
Instrukcijos:
1. Paruošti kumpinę:
1. Įkaitinkite dūmų skardą ar orkaitę iki 250°F (120°C).
2. Mažame inde sumaišykite druską, juodąją papriką, rūkytąją papriką, česnako miltelius, svogūnų miltelius, čili papriką ir garstyčių miltelius. Gerai sumaišykite.
3. Vienodai pertepti visą kumpinės paviršių pagardų mišiniu, įsitikindami, kad padengėte visas puses.
2. Troškinkite kumpinę:
1. Jei naudojate dūmų skardą, dedkite kumpinę į skardą ir kepkite apie 6-8 valandas, arba kol vidinė temperatūra pasiekia apie 195°F (90°C).
2. Jei naudojate orkaitę, įvyniokite kumpinę aliuminio folijoje ir padėkite ant kepimo padėklą. Kepkite apie 6-8 valandas arba kol vidinė temperatūra pasiekia apie 195°F (90°C).
3. Paruošti burboninį BBQ padažą:
1. Kol kumpinė verda, paruoškite burboninį BBQ padažą. Sospanelyje vidutinėje ugnimi sumaišykite burboną, kečupą, obuolių actą, ruduosius cukrų, melasus, Worcestershire padažą, Dijoną, rūkytąją papriką, česnako miltelius, svogūnų miltelius, juodąją papriką, druską, čili pipirą ir obuolių sultis.
2. Gerai išmaišykite ir užvirkite. Palikite padažą virti apie 15-20 minučių, kartais maišant, kol jis šiek tiek pasistorės.
3. Pašalinkite nuo ugnies ir leiskite padažui atvėsti.
4. Pailsėkite ir padažuokite kumpinę:
1. Kai kumpinė pasiekia pageidaujamą temperatūrą, pašalinkite ją iš dūmų skardos ar orkaitės ir leiskite pailsėti bent 30 minučių. Tai leidžia sultims paskirstyti per mėsą.
2. Po pailseti, supjaustykite kumpinę prieš pluoštą plonais griežinėliais.
3. Patiekite kumpinę su burboniniu BBQ padažu išplyšusiu viršuje arba šonuose paskanautinėjimui.
5. Patiekimas:
1. Patiekite burbioninius kumpinius BBQ šonkaulius su savo mėgstamais garnyrais, tokiomis kaip morkų salotos, kukurūzų duona ar makaronai su sūriu.
2. Mėgaukitės šio skanaus patiekalo švelniais, dūmais ir saldžiais skoniais!
