Karol Smith
Paslaptingas Šri Lankos Karius: Egzotinė Prieskonių ir Patogumo Simfonija
Leiskitės į kulinarinę kelionę su šiuo išskirtiniu Šri Lankos kariu, patiekalu, kuris skleidžia šilumą ir žadina pojūčius savo aromatinga melodija. Perduodamas per kartas, šis karis atspindi Šri Lankos kultūros širdį, sujungdamas prieskonių puokštę į turtingą, kreminę padažą, kuris puikiai dera su garuojančiu ryžiu ar šiltu naan. Įsivaizduokite spalvingą šeimos ir draugų susibūrimą, kur istorijos susipina su ištirpstančiu kokosų pieno kvapu, švelniai verdančiu su prieskonių orkestru. Šis patiekalas žada ne tik patenkinti skonį, bet ir užpildyti sielą. Idealus jaukiems vakarams arba šventinėms šventėms, šis karis yra tiek komfortas, tiek patirtis.
Ingredientai
Kariui skirtai pasta:
– 1 arbatinis šaukštelis kumino sėklų
– 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų
– 1 arbatinis šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
– 1 arbatinis šaukštelis anyžių sėklų
– 5-6 džiovinti raudonieji čili pipirai
– 5 gvazdikėliai
– 1 colio gabalėlis imbiero, nuluptas
– 1 vidutinė svogūnas, supjaustytas
Kariui:
– 2 valgomi šaukštai kokosų aliejaus
– 1 cinamono lazdelė
– 5 kardamono ankštys, sutraiškytos
– 2 gvazdikėliai
– 1 svaras vištienos šlaunelių, supjaustytų į 1 colio gabaliukus
– Druska, pagal skonį
– 1 puodelis kokosų pieno
– 1 puodelis vandens
– 10-15 karių lapų
– 1 kalkės sultys
– Šviežių kalendros lapų, papuošimui
– Garinti jazmininiai ryžiai arba naan, patiekimui
Instrukcijos
1. Paruoškite kariui skirtą pastą:
– Kiekvieną kumino, kalendros, garstyčių, anyžių sėklas ir džiovintus čili pipirus skrudinkite sausame keptuvėje, kol prasiskleis aromatai. Perkelkite į prieskonių malimo mašiną arba grūstuvę ir sumalkite iki smulkių miltelių.
– Į prieskonių miltelius pridėkite česnaką, imbierą ir svogūną, sumalkite iki sklandžios pastos, pridedant šiek tiek vandens, jei reikia.
2. Pakepkite karį:
– Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite kokosų aliejų. Įdėkite cinamoną, kardamono ankštis ir gvazdikėlius, leiskite jiems skleisti savo aromatus apie 1 minutę.
– Įdėkite paruoštą kariui skirtą pastą ir kepkite, kol ji patamsės ir aliejus pradės atsiskirti nuo pastos, apie 5 minutes.
– Įdėkite vištienos gabaliukus ir pabarstykite druska, gerai pamaišykite, kad vištiena būtų padengta aromatinga pasta.
– Supilkite kokosų pieną ir vandenį, maišykite, kad gerai susijungtų. Užvirkite ant lengvos ugnies.
– Įdėkite karių lapų ir troškinkite karį 25-30 minučių, kol vištiena taps minkšta ir padažas sutirštės iki pageidaujamos konsistencijos.
3. Pabaikite ir patiekite:
– Įmaišykite kalkių sultis, reguliuodami pagal skonį, ir nuimkite nuo ugnies.
– Papuoškite šviežiais kalendros lapais ir patiekite karštą ant garintų jazmininių ryžių arba šalia šilto naan duonos.
Patarimai ir Patiekimo Pasiūlymai
– Prieskonių lygis: Priklausomai nuo norimo prieskonių lygio, reguliuokite džiovintų čili pipirų kiekį. Norint švelnesnio kario, sumažinkite čili pipirų arba išimkite jų sėklas prieš malant.
– Baltymų alternatyvos: Šis karis gali lengvai talpinti skirtingus baltymus, tokius kaip tofu, avinžirniai ar ėriena, kad būtų įvairiau.
– Pora idėjos: Pora su traškiu, šaltu baltu vynu, pavyzdžiui, Sauvignon Blanc, kuris puikiai papildo prieskonius, arba išbandykite sausą Riesling už saldumo, kuris subalansuoja karštį.
– Kulinarinė nuotykis: Norint pilnai pajusti Šri Lankos patirtį, patiekite su šoninėmis, tokiomis kaip sambol (aštrus svogūnų pagardas) arba pol roti (kokosų plokščias duona).
Perkeliantis senovinius žavesius ir šiuolaikinius skonius, šis Šri Lankos karis yra vartai į gyvybingos Šri Lankos virtuvės tyrinėjimą, siūlant skanų rojų tiesiai iš jūsų virtuvės.
