Menkės filė su citrinų ir grietinės padažu

Sklandžios sūrio lydekos filė citrinų kremo padaže

„`html

„`

Šis skanus žuvies patiekalas pasižymi sultingomis sūrio lydekų filėmis, subtiliai iškeptomis iki tobulumo ir apvyniotomis prabangiame, kremuotame citrinų padaže. Tai elegantiškas patiekalas, kurį nustebus lengvai paruošti, siūlantis puikų šviesių, gaivų skonių balansą su šiek tiek išraškintumo.

Ingredientai:

– 4 sūrio lydekų filės
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 2 šaukštai nesūdyto sviesto
– 1/4 puodelio šalotų, smulkiai supjaustytų
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1/2 puodelio sauskelnių vyno
– 1/2 puodelio riebios grietinėlės
– 1 šaukštelis šviežiai spaustos citrinos sultys
– Citrinos žievelė nuo 1 citrinos
– Druska ir juodi pipirai pagal skonį
– Smulkinti šviežūs petražolės lapeliai garnyrui
– Citrinų griežinėliai patiekimui (neprivaloma)

Paruošimas:

1. Paruoškite sūrio lydekų filės
1. Nuplaukite sūrio lydekų filės šaltu vandeniu ir nuplakite juos polietilenu. Abu puses lengvai pagardinkite druska ir juodu pipiru.

2. Iškepkite filės
1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame keptuvėje vidutinėje ugnimi.
2. Kai užsidegs, pridėkite filės ir kepkite apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos paruduos ir taps storos kiekvienoje skyriuje. Pašalinkite filės ant padėklų, padengtų folija, kad išlaikytumėte šiltą.

3. Paruoškite padažą
1. Toje pačioje keptuvėje sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pridėkite sviestą.
2. Kai sviestas ištirps, pridėkite šalotus ir česnaką. Pakepinkite, kol šalotai taps permatomi ir česnakas aromatingas, apie 2 minutes.
3. Supilkite baltąjį vyną ir pavirkite, nuvalydami keptuvės dugną, kad išleistumėte bet kokias paskrusias daleles. Leiskite vynui sumažėti per pusę.
4. Įpilkite riebios grietinėlės ir leiskite padažui lėtai virti, kol jis šiek tiek sutirštės.
5. Į padažą įpilkite citrinos sultis ir žievelę, ir pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

4. Suvienykinkite ir patiekite
1. Grąžinkite filės į keptuvę, paskanindami padažu viršuje, kad šiluma perjaustų.
2. Garnyrui paskleiskite smulkintų šviežių petražolių lapelių ir patiekite su citrinų griežinėliais šonu.

Šis patiekalas puikiai tinka su virtomis daržovėmis ar šviežia žalia salotomis. Mėgaukitės savo išskirtiniu, restoranų kokybės patiekalu tiesiai namuose!