John Washington
Malonus orkaitėje keptas kiaulienos nugarinė su klevų ir Dijon garstyčių padažu bei traškia kopūste
Šis rafinuotas, sūrus patiekalas yra skonių simfonija, puikiai tinkanti elegantiškam vakarienei ar jaukiai šeimos šventei. Įsivaizduokite, kaip gražiai apskrudinta kiaulienos nugarinė, glazūruota pikantišku saldžiu klevų ir Dijon garstyčių marinatu, patiekiama su traškia, česnaku kvepiančia kopūste, kuri teikia gaivų kontrastą ir pusiausvyrą patiekalui. Šis patiekalas, įsišaknijęs rustiškose Europos virtuvėse, išsivystė į modernų klasiką, kuri atneša šilumą ir energiją į bet kokį stalą. Kopūstų pridėjimas ne tik prideda maistingumą, bet ir suteikia žemišką skonį, kuris puikiai papildo kiaulienos turtingumą. Klevų sirupo ir Dijon garstyčių derinys sukuria prabangią karamelizuotą plutą ant nugarinės, užtikrinančią, kad kiekvienas kąsnis būtų toks pat įsimintinas kaip ir paskutinis. Tai yra ode subtiliai subalansuotų skonių grožiui, kuris harmoningai sužydi viena nuostabia patiekalu.
Ingredientai:
# Kiaulienos nugarinei:
– 0,5 kg kiaulienos nugarinės
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 3 šaukštai Dijon garstyčių
– 2 šaukštai klevų sirupo
– 3 česnako skiltelės, smulkintos
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
– 1 arbatinis šaukštelis druskos
– 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
# Kopūstams:
– 1 ryšys kopūstų, kieti stiebai pašalinti, lapai šiurkščiai supjaustyti
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– 2 česnako skiltelės, smulkintos
– 1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
– 1 šaukštas citrinos sulčių
– Druska ir pipirai pagal skonį
Instrukcijos:
1 veiksmas: Marinuokite kiaulieną
1. Mažame dubenyje išplakite Dijon garstyčias, klevų sirupą, smulkintą česnaką, džiovintus čiobrelius, druską ir juoduosius pipirus.
2. Nusausinkite kiaulienos nugarinę popieriniu rankšluosčiu. Įtrinkite marinatu kiaulieną iš visų pusių, užtikrindami, kad ji būtų gerai padengta.
3. Uždengkite kiaulieną ir leiskite marinuotis šaldytuve mažiausiai 30 minučių arba nakčiai, kad pagerėtų skonis.
2 veiksmas: Prikaitinkite ir paruoškite
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F).
2. Į orkaitę tinkamame keptuvėje vidutinio stiprumo ugnimi įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus.
3 veiksmas: Apkepkite kiaulieną
1. Kai keptuvė įkaito, įdėkite marinuotą kiaulienos nugarinę.
2. Apkepkite kiaulieną iš visų pusių, kol ji įgaus auksinę plutelę, apie 8 minutes iš viso.
4 veiksmas: Kepti
1. Perkelkite keptuvę su apskrudusia kiauliena į įkaitintą orkaitę.
2. Kepkite apie 15-20 minučių, kol kiaulienos vidinė temperatūra pasieks 63°C (145°F).
3. Išimkite kiaulieną iš orkaitės ir leiskite jai ilsėtis 5 minutes prieš pjaustydami.
5 veiksmas: Apkepkite kopūstus
1. Kol kiauliena ilsisi, paruoškite kopūstus. Didelėje keptuvėje vidutinio stiprumo ugnimi pašildykite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus.
2. Į keptuvę įdėkite smulkinto česnako ir kepkite, kol jis pradės kvepėti, apie 1 minutę.
3. Įdėkite kopūstus ir raudonųjų pipirų dribsnius, maišydami, kad apdengtų česnaku.
4. Kepkite 5-7 minutes, kol kopūstai sušvelnės, bet vis dar išliks ryškūs.
5. Užlašinkite citrinos sulčių ir pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
6 veiksmas: Patiekite
1. Supjaustykite ilsėjusią kiaulienos nugarinę į medalinus ir išdėkite juos ant patiekimo lėkštės.
2. Šalia kiaulienos dėkite apkepintus kopūstus.
3. Užlašinkite ant viršaus šiek tiek kiaulienos sulčių, kad būtų dar daugiau skonio.
Virtuvės patarimai:
– Patarimas: Jei norite šiek tiek aštrumo, į marinatą pridėkite žiupsnelį kajeno pipirų.
– Hibridinė gamyba: Naudokite geležinę keptuvę kepimui ir kepimui, kad būtų užtikrintas vienodas šilumos paskirstymas.
Patiekimo pasiūlymai:
– Šį patiekalą derinkite su švelniai atšaldyta Chardonnay arba vidutinio stiprumo Pinot Noir, kad puikiai papildytų kiaulienos turtingumą ir traškius kopūstus.
– Papildomam garnyrui galima rinktis lengvą bulvių gratiną arba paprastą quinoa salotą.
Šis malonus orkaitėje keptas kiaulienos nugarinė su klevų ir Dijon garstyčių padažu bei traškia kopūste ne tik žavi savo skoniu, bet ir yra sveikas, maitinantis patiekalas, kuris kviečia mylimus žmones susirinkti prie stalo ir mėgautis vieni kitų kompanija.
