Joe Roshkovsky
Skanus sodo grybo risotto: maistingas komforto patiekalas, puikiai tinkantis bet kokiai proga
Šis sodo grybo risotto yra tikras meilės darbas, atspindintis žemiškų grybų ir švelnaus arborio ryžius skonio derinį su šiek tiek riešutų atspalviu, būdinguoju parmezano sūriu. Kilęs iš Šiaurės Italijos širdies, risotto yra lėto virimo meno bei skonio ir tekstūros balanso tobulinimo simbolis. Šis patiekalas nėra tik paprastas valgis; tai nuostabi patirtis, suteikianti šilumos ir komforto kiekvienu kąsniu. Puikiai tinkantis jaukiai šeimos vakarienei, romantiškai vakarienei ar bet kokiai progai, kuriai reikia šiek tiek elegancijos, šis grybo risotto išsiskiria rafinuotumu ir yra stebėtinai lengvai paruošiamas.
Ingredientai:
– 1 puodelis Arborio ryžių
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkintos
– 1 puodelis cremini arba mygų grybų, pjaustytų
– 1/2 puodelio balto vyno
– 4 puodeliai daržovių arba vištienos sultinio
– 1/2 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
– 2 šaukštai nesūdyto sviesto
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– Smulkiai pjaustytos šviežios petražolės, dekoravimui
Instrukcijos:
1. Paruoškite sultinį:
– Pradėkite nuo daržovių arba vištienos sultinio šildymo puode ant mažos ugnies. Laikykite jį šiltą, kad ryžiai jį geriau absorbuotų, pridėdami kreminės konsistencijos risotto.
2. Kepti prieskonines medžiagas:
– Dideliame keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kol taps permatomas, apie 5 minutes. Įmaišykite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol atsiras kvapas.
3. Kepti grybus:
– Į keptuvę įdėkite pjaustytus grybus, pagardindami žiupsneliu druskos. Kepkite apie 4-5 minutes, kol grybai išleis savo drėgmę ir taps minkšti.
4. Skrudinti ryžius:
– Įmaišykite Arborio ryžius į grybu mišinį, leiskite jiems šiek tiek skrudinti, kad išsivystytų jų riešutų skonis. Tai turėtų užtrukti apie 2 minutes.
5. Išdeginkite vyną:
– Įpilkite balto vyno į keptuvę, nuolat maišydami, kol skystis beveik susigers. Vynas suteikia nuostabų skonio gylį ir padeda atlaisvinti krakmolingą kreminę tekstūrą iš ryžių.
6. Palaipsniui pridėkite sultinį:
– Pradėkite pridėti šiltą sultinį po vieną samtelį, dažnai maišydami ir leidžiant kiekvienai daliai beveik susigert prieš pridedant kitą. Tęskite šį procesą apie 18-20 minučių, kol ryžiai taps kreminiai ir išvirti al dente tekstūros.
7. Baigti su sviestu ir sūriu:
– Pašalinkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite nesūdytą sviestą ir tarkuotą parmezano sūrį, kol visiškai ištirps ir gerai susimaišys. Šis paskutinis etapas suteikia risotto jo charakteringą turtingumą ir apetitą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
8. Dekoruoti ir patiekti:
– Išimkite risotto į serviravimo dubenėlius ir pabarstykite smulkintomis šviežiais petražolėmis, kad suteiktumėte spalvos ir šviežumo. Patiekite iš karto, kol yra karštas.
Virimo patarimai:
– Pritaikykite savo grybus: Norėdami pagerinti skonį, naudokite mišinį grybų, pavyzdžiui, šiitakę, porcini ar austrų grybus be cremini ar mygų.
– Tinkami ryžiai: Arborio ryžiai yra būtini, kad gautumėte kreminę, autentišką risotto tekstūrą. Niekada neplaukite ryžių; krakmolas yra būtinas.
– Maišymas yra raktas: Dažnas maišymas padeda išleisti ryžių krakmolus, sukuriant puikią kreminę konsistenciją, būdingą geram risotto.
Patiekimo pasiūlymai:
Pateikite šį nuostabų risotto su traškia žalių lapų salotomis, užpiltais balzaminiu vinigretu, ir stikline savo mėgstamos Chardonnay. Norėdami suteikti baltymų, patiekite su kepta vištiena arba orkaitėje keptu lašiša. Šis patiekalas ne tik užpildo jūsų skrandį; jis sušildo jūsų sielą ir džiugina jūsų pojūčius kiekvienu kąsniu. Skanaus!
