Seweryn Dominsky
Užkepkite Ziti su Ricotta, Mozzarella ir Italų Desra
Kepamas Ziti yra klasikinis italo-amerikietiškas patiekalas, kurį puikiai suderina ziti makaronai, gausus marinuotas padažas, kremiška ricotta sūris, tirštus mozzarella sūris ir skanus italų desra. Makaronai kepti iki tobulumo, rezultatas – šiltas patiekalas, puikiai tinka šeimos susibūrimams ar jaukiai vakarui namuose.
Ingredientai:
Padažui:
• 1 svaras švelnios italų desros, išimti kardinale
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
• 1 didelė skarda maltų pomidorų
• 1 skarda pomidorų padažo
• 1 skardinė pomidorų pastos
• 2 arbatinių šaukšteliai cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintos bazilikos
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų oregano
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio juodos maltos paprikos
Makaronams ir Sūrio Mišiniui:
• 1 svaras ziti makaronų
• 15 unijų ricotta sūrio
• 3 puodeliai smulkinto mozzarella sūrio
• 1 puodelis smulkinto parmezano sūrio
• 1 didelis kiaušinis, lengvai perplaktas
• 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių (neprivaloma)
Instrukcijos:
1. Paruoškite Padažą:
Dideliame keptuvėlyje arba puode ištirpinkite alyvuogių aliejų vidutiniu ugnies intensyvumu. Pridėkite italų desrą ir kepinkite, kol taps ruda, pertraukdami ją šaukštu, kaip ji kepa. Pašalinkite desrą iš keptuvės ir nustatykite į šoną. Ta pačioje keptuvėje įpilkite supjausto svogūno ir kepkite, kol jis pradės tapti permatomas, apie 5 minutes. Įpilkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę. Įpilkite trintus pomidorus, pomidorų padažą, pomidorų pastą, cukrų, baziliką, oregano, druską ir juodą mėgleną papriką. Grąžinkite desrą į keptuvę, sumažinkite ugnį ir leiskite padažui virti apie 30 minučių, kartais maišant.
2. Paruoškite Makaronus:
Kol padažas virinasi, iškepkite ziti makaronus dideliame puode su druska pabarstytame verdančio vandens pagal pakuotės nurodymus, kol jie tampa vos al dente būsenos. Nukoškite makaronus ir nustatykite į šalį.
3. Paruoškite Sūrio Mišinį:
Dideliame inde sumaišykite ricotta sūrį, 2 puodelius trintos mozzarella, 1/2 puodelio trintos parmezano, išplaktą kiaušinį ir smulkintą petražolių (jei naudojate).
4. Suskaidykite Patiekalą:
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C). Dideliame kepimo inde ant dugno paskirstykite vieną padažo sluoksnį. Dėkite ant jo pusę iškeptų ziti makaronų. Ant makaronų paskirstykite pusę sūrio mišinio, tada uždenkite dar vienu padažo sluoksniu. Kartokite su likusiais makaronais, sūrio mišiniu ir padažu. Lygiai pabarstykite viršų likusia 1 puodeliu trintos mozzarella ir likusia pusę puodelio trintos parmezano.
5. Kepkite:
Uždenkite kepimo indą aliuminio folija ir kepame iškaitintoje orkaitėje 30 minučių. Po 30 minučių pašalinkite foliją ir kepkite dar 15 minučių arba kol sūris ištirps ir pabrownins.
6. Patiekite:
Leiskite keptiems ziti trumpam atvėsti prieš patiekdami. Pagalvokite apie papildomą smulkintą šviežią petražolę kaip papuošimą. Mėgaukitės širdingais ir skaniais Ziti al Forno patiekalu!
