Seweryn Dominsky
Lėtai keptas Jamaikos „Jerk“ vištienos patiekalas su laukiniu ryžiu ir nuostabia ananasų salsa
Šis lėtai keptas Jamaikos „Jerk“ vištienos patiekalas su laukiniu ryžiu ir nuostabia ananasų salsa yra sujungimas aštrumo ir saldumo, sukurtas priversti jūsų skonio receptorius atsidurti karibų jūrų įkveiamų skonių pasaulyje. Sultinga, marinuota „Jerk“ vištiena lėtai kepama iki tobulumo ir patiekiam su puriu laukiniu ryžiu, kurį papildo gaivioji ananasų salsa, suteikianti rūgštumą bei saldumą.
Ingredientai ###
Jamaikos „Jerk“ vištienai:
– 4 vištienos šlaunelės (karčio kamiena, oda ant kaulo)
– 1 šaukštas maltų pimentų
– 1 šaukštas džiovintų čiobrelės
– 2 arbatiniai šaukštai kajeno pipirų
– 2 arbatiniai šaukštai maltų juodų pipirų
– 2 arbatiniai šaukštai šviežio mėtų
– 2 arbatiniai šaukštai maltų muskato riešutų
– 2 arbatiniai šaukštai malto cinamono
– 1 šaukštas česnako miltelių
– 1 šaukštas rudojo cukraus
– 1/2 puodelio sojų padažo
– 1/2 puodelio baltojo acto
– 1 laimikis, paspaustas sultys
– 1 skilutė peperonikų pipirų, smulkinta (arba habanero, jei norite mažiau aštriai)
– 4 vazos svogūnų, smulkiai supjaustyti
– 2 gvazdikėliai česnako, smulkiai pjaustyti
– 1 nykščio galo dydžio imbiero, sutarkuoto
Laukiniam ryžiui:
– 1 puodelis laukinio ryžio
– 3 puodeliai vištienos sultinio
– 1 šaukštas sviesto
– Druska pagal skonį
Ananasų salsa:
– 1 puodelis šviežių ananasų, smulkinta
– 1/2 raudonojo paprikos, smulkinta
– 1/4 raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
– 1 jalapeno, smulkintas
– 1/4 puodelio šviežio kantročių, smulkinta
– 1 laimikis, paspaustas sultys
– Druska pagal skonį
Instrukcijos ###
1. Pasiruošti Jerk marinadui:
1. Dideliame inde sumaišykite maltus pimentus, čiobreles, kajeno pipirus, juodusius pipirus, mėtų, muskato riešutus, cinamoną, česnako miltelius ir rudojo cukraus.
2. Į subraižytą daržą įpilkite sojų padažą, baltąjį actą, laimo sultis, peperonikų pipirą, svogūnus, česnaką ir imbierą. Gerai išmaišykite, kad gautumėte marinadą.
2. Marinuoti viščiukai:
1. Įdėkite vištienos šlaunelę į dubenį, užtikrinkite, kad būtų visapusiškai padengta marinadu.
2. Uždenkite dubenį plėvele ir patiekite šaldytuve bent 2 valandas, pageidautina per naktį, kad būtų geras skonis.
3. Kepkite vištieną:
1. Įkaitinkite lėtąjį viryklę.
2. Perdėkite marinuotą vištienos šlaunelę į lėtąją keptuvę, pilkite bet kokius likusius marinadus viršuje.
3. Kepkite žemai 6-8 valandas arba aukštai 3-4 valandas, kol vištiena bus minkšta ir visiškai iškeptą.
4. Kepkite laukinį ryžį:
1. Laukinį ryžį nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Vidutinio dydžio puodelyje įkaitinkite vištienos sultinį.
3. Pridėkite laukinį ryžį ir sviestą, tada sumažinkite ugnį.
4. Uždengus, virkite 45-50 minutes arba kol ryžiai taps minkšti ir sugers skystį.
5. Šakute išmaišykite ryžius ir pagardinkite druska pagal skonį.
5. Paruoškite ananasų salsą:
1. Vidutinio dydžio inde sumaišykite ananasus, raudonąjį papriką, raudonąjį svogūną, jalapeno pipirą ir koriandrą.
2. Įpilkite laimo sulčių ir druskos, gerai išmaišykite.
3. Palikite salsą bent 15 minučių, kad skoniai galėtų susilieti.
6. Patiekite:
1. Pagardinkite lėtai keptą Jamaikos „Jerk“ vištieną kartu su dosniu porcijos laukinio ryžio.
2. Viršų papuoškite ananasų salsa ir, jei norite, dar pabarstykite koriandru.
3. Mėgaukitės savo lėtai kkeptu Jamaikos „Jerk“ vištienos patiekalu su laukiniu ryžiu ir nuostabia ananasų salsu!
Šis patiekalas puikiai atspindi karibų kulinarijos esmę su savo drąsiais prieskoniais, minkšta vištiena ir gyvąja salsa. Puikus pasirinkimas savaitgalio vakarienei ar savaitės pietums, šis receptas tikrai nudžiugins jūsų pojūčius ir atneš karibų salų skonį į jūsų stalą.
