Mariusz Lewandowski
Lėtai virintas maltas kumpis sumuštiniams su savo gamybos saldžiu BBQ padažu
Išsklepkite subrendusį, sultingą kumpį, kuris lėtai virtas iki tobulumo ir pamirkytas saldaus, aštraus savo gamybos barbekiu padažu. Sudėtos ant minkštos bandelės, šios sumuštinio skonio pupelės privers jūsų skonį šokti iš džiaugsmo. Puikus pasirinkimas savaitgaliui ar šiltai šeimos vakarienei, šis patiekalas reikalauja minimalių pastangų ir suteikia maksimalų skonį.
Ingredientai:
Malto kumpio dalys:
– 1 maltas kumpis (apie 4-5 svarus)
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, pjaustytas
– 4 česnakai, smulkiai supjaustyti
– 1 puodelis obuolių acto
– 1 puodelis vištienos sultinio
– 2 šaukštai rūkytoji paprikos
– 1 šaukštas čili miltelių
– 1 šaukštas česnako miltelių
– 1 šaukštas svogūno miltelių
– 1 šaukštas rudųjų cukrų
– 1 šaukštas druskos
– 1 šaukštelis juodojo pipiro
– 1 šaukštelis kajeno pipirų (galima įdiegti, norint padėti)
Saldžiam BBQ padui:
– 1 puodelis kečupo
– 1/2 puodelio rudųjų cukrų
– 1/4 puodelio obuolių acto
– 2 šaukštai Worchesterio padėklų
– 1 šaukštas sojų padažo
– 1 šaukštas Dijono garstyčių
– 1 šaukštelis rūkytoji paprikos
– 1 šaukštelis česnako miltelių
– 1 šaukštelis svogūno miltelių
– 1/2 šaukštelio druskos
– 1/2 šaukštelio juodojo pipiro
Sumuštinio pateikimui:
– 8 brioše bandelės, subirintos
– Kopūstų salotos (pagal poreikį)
– Agurkai (pagal poreikį)
Instrukcijos:
1. Paruoškite kumpį:
– Įtrinkite maltą kumpį alyvuogių aliejumi.
– Mažame inde sumaišykite rūkytąją papriką, čili miltelius, česnako miltelius, svogūno miltelius, rudus cukrus, druską, juodąjį pipirą ir kajeno pipirus. Įtrinkite prieskoninį mišinį visur kumpio jaučiasi.
2. Lėtinimas virtimas:
– Patiekite pjaustytą svogūną ir smulkiai smulkintą česnaką į lėtąjį virintuvą.
– Ant svogūno ir česnako dedame įtrintą kumpį.
– Į kumpį supilkite obuolių actą ir vištienos sultinį.
– Uždengkite ir virkite lėtai 8-10 valandų ar kol kumpis taps minkštas ir lengvai skaidrus.
3. Pertrinkite maltą kumpį:
– Paruošus, išimkite kumpį iš lėtojo virintojo ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
– Naudojant dvi šakutes, perberti kumpį į kąsnį dydžio gabalėlius, pašalindami perteklinį riebalus. Padėkite į šoną.
4. Paruoškite saldų BBQ padažą:
– Vidutinio inde sumaišykite visus BBQ padažo ingredientus: kečupą, rudus cukrus, obuolių actą, Worchesterio padažą, sojos padažą, Dijono garstyčias, rūkytoją papriką, česnako miltelius, svogūno miltelius, druską ir juodąjį pipirą.
– Pašildykite mišinį, virkite ant vidutinio kaitros laipsnio, kartais maišant, kol padažas pasitraukia, apie 10-15 minutes.
– Patiekalo skonį pagal poreikį ir reguliuokite prieskonius.
5. Sujunkite:
– Sumaišykite apie dvejų trečdalių BBQ padažo į trintą kumpį lėtajame virintuve. Laikykite šiltą.
6. Surinkite sumuštinius:
– Kepenų ant subirintų bandelių.
– Pilstykite papildomą BBQ padažą.
– Viršų su kopūstų salotomis ir agurkais, jei naudojasi.
7. Pateikimas:
– Pateikite nedelsiant ir mėgaukitės nuostabiu sumuštiniu su maloniu kumpiu!
Šio sumuštinių gilesni skoniai ir lyg ant liežuvio tirpstantis audinys daro jį neprieinamu pasirinkimu bet kuriam valgio renginiui metui.
