Seweryn Dominsky
Lėtai kepta jautiena su skanų viskio padažu
Šis nuostabus patiekalas apima minkštą lėtai keptą jautieną, kuri patiekia gausų, skanų viskio padažą. Puikus pasirinkimas ypatingoms progoms ar patogiam sekmadienio vakarienei, šis receptas sujungia kepimo gilumą su sudėtingumu viskio pagrindu pagamintame padaže, užtikrinant, kad kiekvienas kramtymas būtų prabangus pojūtis.
Ingridientai:
Keptai jautienai:
– 1 (4 svarų) jautienos kepsnį (pvz., iš krūtinės ar ribajaus)
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 4 česnakai, smulkiai pjaustyti
– 1 šaukštas šviežių rozmarinų, susmulkintų
– 1 šaukštas šviežių čiobrelių, susmulkintų
– 2 šaukštai druskos
– 1 šaukštas juodosios pipirai
Skaniam viskio padažui:
– 1 puodelis jautienos sultinio
– 1/2 puodelio viskio (pvz., burbono ar škotų)
– 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 2 česnakai, smulkiai pjaustyti
– 2 šaukštai Vorcestershire padažo
– 2 šaukštai sviesto
– 1 šaukštas miltų
– 1 šaukštas rudo cukraus
– Druska ir pipirai, pagal skonį
Instrukcijos:
1. Paruošti jautieną:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C.
2. Smulkioje dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, smulkintus česnakus, susmulkintus rozmarinus, susmulkintus čiobrelius, druską ir juodąjį pipirą, kad gautumėte pastą.
3. Šią pastą sudėkite ant jautienos kepsnio, įsitikinkite, kad jis gerai apvalytas.
4. Kepsnio sudėkite į kepimo formą ir uždenkite folija.
2. Kepti jautieną:
1. Uždenkite kepimo formą orkaitėje.
2. Lėtai kepkite jautieną apie 3-4 valandas arba kol vidinė temperatūra pasieks norimą kepimo laipsnį (57°C vidutinio retumo, 63°C vidutinio).
3. Išimkite kepsnį iš orkaitės ir palikite atvėsti mažiausiai 15 minučių prieš pjaustant.
3. Paruošti skanų viskio padažą:
1. Padėkite kepsnį kepsiojantis, paruoškite padažą.
2. Vidutinio dydžio puode ištirpinkite sviestą vidutiniu karščiu.
3. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir smulkintus česnakus, kepti, kol svogūnai taps permatomi.
4. Pabarstykite miltus ant svogūnų ir česnakų, nuolat maišydami, kad susidarytų miltainis padažas. Kepkite apie 1-2 minutes.
5. Lėtai įpilkite jautienos sultinį ir viskį, užtikrinkite, kad neliktu įtrūkimų.
6. Įdėkite Vorcestershire padažą ir rudo cukraus, maišykite, kol viskas susimaišys.
7. Palikite padažą lėtai virti maždaug 10 minučių, kol jis sutirštės.
8. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Patiekite:
1. Pjaustykite atvėsintą jautienos kepsnį.
2. Patiekite pjaustymus kepsnį uždenkus gausiu šaukšteliu skanaus viskio padažo.
3. Pateikite su mėgstamais garnyrais, tokiais kaip bulvėmis, keptomis daržovėmis ar šviežią žalią salotą.
Mėgaukitės šia dangiškai lėtai kepta jautiena su skanų viskio padažu, kuris tikrai nustebins tiek šeimą, tiek draugus!
