Seweryn Dominsky
Lemon Risotto su keptomom sparagais ir Parmezano sūriu
Lemon Risotto su keptomom sparagais ir Parmezano sūriu yra kreminis ir skanūs itališkas patiekalas, kuris puikiai subalansuoja citrinų ryškius skonius su turtingais, sūriais Parmezano sūrio atspalviais. Kepintų sparagų pridėjimas suteikia dūmų skonį, švelnų kontrastą, dėl ko šis patiekalas tampa nuostabiu gurmanų patyrimu, tinkamu tiek atsitiktiniams vakarienėms, tiek ypatingoms progoms.
Ingridientai
Risotto:
– 1 1/2 puodelio Arborio ryžių
– 4 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio
– 1 puodelis sauso balto vyno
– 1 vidutinio dydžio svogūno, smulkiai pjaustyto
– 3 skiltelės česnako, smulkintos
– 1/2 puodelio tarkuoto Parmezano sūrio
– 1 citrinos žievelė
– 1 citrinos sultys
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 2 šaukštai sviesto
– Druskos ir pipirų pagal skonį
Kepinti sparagai:
– 1 laiškas šviežių sparagų, apipurkštos
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas
1. Paruoškite sultinį:
1. Vidutinio dydžio puode kaitinkite vištienos ar daržovių sultinį mažu ugnies intensyvumu. Laikykite jį šiltą visą paruošimo procesą.
2. Pakepinkite svogūną ir česnaką:
2. Dideliame, sunkio dugno puode kaitinkite alyvuogių aliejų ir 1 šaukštą sviesto vidutiniu ugnies intensyvumu. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kol taps šviesiai skaidrus, apie 5 minutes. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę.
3. Skrudinkite ryžius:
3. Įpilkite Arborio ryžių į puodą ir kruopščiai sumaišykite su aliejumi ir sviestu. Kepkite apie 2 minutes, dažnai maišant, kol ryžiai taps truputį skaidrūs.
4. Užpilkite Vynu:
4. Supilkite balto vyno ir nuolat maišykite, kol vynas bus visiškai įsisavinamas ryžiais.
5. Kepkite Risotto:
5. Pradėkite įpilti šilto sultinio, po vieną lėkštę kiekvieną kartą. Dažnai maišykite ir palaukite, kol kiekviena lėkštelė sultinio bus įsisavinta prieš įpildant kitą. Tęskite šį procesą, kol ryžiai bus kreminiai ir minkšti, maždaug 18-20 minučių.
6. Įdėkite citriną ir Parmezano:
6. Kai ryžiai bus visiškai išvirti, įmaišykite citrinos žievelę, citrinos sultis, tarkuotą Parmezano sūrį ir likusį sviestą. Prieskoniaukite druska ir pipirais pagal skonį. Nuimkite nuo ugnies ir apdengkite, kad išlaikytumėte šiltą.
7. Kepkite sparagus:
7. Kol risotto kepasi, įkaitinkite grilį ar grilio keptuvę vidutiniu-karštų ugnies intensyvumu. Apipurkškite smulkintus sparagus alyvuogių aliejumi ir prieskoniaukite druskos bei pipirų pagal skonį. Kepkite sparagus apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol bus minkšti ir lengvai subrandinti.
8. Patiekite:
8. Norėdami patiekti, išbertkite citrinų risotto į lėkštes ir uždenkite keptomis sparagais. Papuoškite ekstra Parmezano sūriu ir pasprgaukite šviežios citrinos žievelės, jei pageidaujate.
Šis Lemon Risotto su keptom sparagais ir Parmezano sūriu geriausiai skanauja iš karto, kai risotto dar yra kreminis, o sparagai šilti ir dūmų kvapo. Mėgaukitės savo valgiu su stikline gero, šalto balto vyno!
