Lavinantinis Pork Wellington su višniniu glazūru – prabangus susiliejimas klasikinių britų ir prancūziškų kulinarinių menų.

Kiaulienos Wellingtonas su obuolių uogienės glajumi – Puikių britų ir prancūzų virtuvės meno suliejimas

„`html

Šis patiekalas yra modernus variantas populiaraus Jautienos Wellingtono, kuris keičia minkštą šoninį vietos jautienos išpjovą ir prideda gausaus obuolių uogienės glajaus, suteikiantį unikalų, šiek tiek rūgštų saldumą patiekalui. Įspaustas į krosnies tešlą ir sustiprintas turtingu grybų duxelles, šis receptas siūlo prabangų ir elegantišką valgymo patirtį, kuri puikiai tinka ypatingoms progoms.

Ingridientai:

• 1 šoninio vietos jautienos išpjova (apie 1,5-2 svarus)
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 puodeliai grybų, smulkiai supjaustyti
• 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 3 gvazdikai česnako, smulkiai sukapoti
• 2 šaukštai sviesto
• 1/4 puodelio balto vyno
• 1/4 puodelio obuolių uogienės arba obuolių uogienės želės
• 1 pakuotė krosnies tešlos (iššaldyta, jei šaldyta)
• 1 kiaušinis, išplaktas (kiaušinio apipurškimui)
• Šviežios žolelės (pvz., čiobreliai ar petražolės) garnyrui

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 400 °F (200 °C).
2. Paskaninkite ir sumažinkite šoninio vietos jautienos išpjovą: Paskaninkite šoninio vietos jautienos išpjovą druska ir pipirais. Šildykite alyvuogių aliejų dideliame keptuvėje vidutinio stiprumo kaitoje. Sumažinkite šoninio išpjovą visais kraštais, kol jis taps rudo, apie 4-5 minučių iš kiekvienos pusės. Pašalinkite iš šildytuvo ir palikite atvėsti.
3. Paruoškite grybų duxelles: Į tą patį kepimo skardą įdėkite sviestą ir sumažinkite kaitalį į vidutinį. Pridėkite supjaustytus grybus, svogūną ir česnaką. Kepkite, kol mišinys pagels ir visa drėgmė išgaruos, apie 10 minučių. Užlašinkite skardą baltu vynu, nulupkite nuo dugno visas pageltusias detales. Kepkite, kol vynas išgaruos, ir palikite atvėsti.
4. Paruoškite obuolių uogienės glajų: Nedideliame puodelyje išlydykite obuolių uogienės žele arba uogienę mažai kaitinant, kol ji taps skysta. Norint gauti glajaus konsistenciją, galite pridėti šaukštelį vandens.
5. Sudėkite Wellingtoną: Išskleiskite krosnies tešlą ant miltų pabarsto paviršiaus, kol ji bus pakankamai didelė, kad visiškai uždengtų šoninio vietos jautienos išpjovą. Lygiagrečiai paskirstykite atvėsintus grybų duxelles ant krosnies tešlos. Dėkite sukeptą šoninio išpjovą centro tešlos ir gausiai apipurškite obuolių uogienės glajumi.
6. Pakelkite Wellingtoną: Atsargiai užvyniokite krosnies tešlą aplink šoninį vietos jautienos išpjovą, užsandarinant visas krašto ir nukirpdami perteklinę tešlą. Naudokite išplaktą kiaušinį, kad apipurštumėte siūles ir tešlos išorę.
7. Kepti: Dėkite į išdėstytą kepimo lakštą, kuriame yra kepimo popieriaus. Apipurškite viršūnę likusiu kiaušinio apipurškimu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių arba kol tešla taps aukso spalvos ir šoninio išpjovos vidaus temperatūra pasieks 145 °F (63 °C).
8. Paleiskite ir Patiekite: Suteikite Wellingtonui atsistojimo laiko apie 10 minučių prieš pjovimą. Papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite.

Mėgaukitės šiuo išskirtiniu ir skaniu Kiaulienos Wellingtonu su Obuolių Uogienės Glajumi, patiekalu, kuris tikrai nustebins jūsų svečius ir paglostys jų skonį.