Joe Roshkovsky
Klasikinis Vištienos Kormas: Skani Indų Delikačezė su Riešutų ir Grietinės Skoniais
Vištienos Kormas yra tradicinis Šiaurės Indijos patiekalas, kurio garsėja turtinga ir grietinėle tekstūra, pagardinta aromatingų prieskonių mišiniu bei riešutų padažu. Šis mylimas patiekalas susideda iš minkštų vištienos gabalėlių, kurie troškinami grietinės, jogurto ir prieskonių padaže, siūlantis skanų ir prabangų kulinarinį potyri.
Ingredientai:
– 1 kg vištienos, supjaustytos gabalais
– 2 dideli svogūnai, smulkiai supjaustyti
– 4 šaukštai augalinio aliejaus
– 2 arbatiniai šaukštai šviežio koriandro
– 2 arbatiniai šaukštai kmynų
– 1 arbatinis šaukštelis kurkumos
– 1 arbatinis šaukštelis garam masala
– 4 skiltelės česnako, smulkintos
– 1 colių imbiero gabalėlis, smulkintas
– 1/2 puodelio natūralaus jogurto
– 1/2 puodelio riebios grietinės
– 1/4 puodelio maltų migdolų
– 1/4 puodelio smulkintų šviežių koriandro lapų
– Druska pagal skonį
– Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
– 1 puodelis vandens
Instrukcijos:
1. Paruoškite Vištieną:
Pradėkite nuvalydami vištienos gabalus grundžiamais rankšluosčiais. Paskaninkite juos druska ir pipirais, tada pastatykite šalikelį.
2. Skrudinkite Svogūnus:
Dideliame, storų dugne turinčiame puode, kaitinkite augalinį aliejų ant vidutinio ugnies. Įdėkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir skrudinkite juos, kol jie taps aukso spalvos ir karamelės. Tai turėtų užtrukti apie 15 minučių. Išimkite pusę svogūnų ir palikite juos garnyrui vėliau.
3. Kepti Prieskonius:
Prie likusių svogūnų puode įdėkite smulkintą česnaką ir imbiero gabalėlį, bei kepkite 1-2 minutes, kol kvepia. Tada įdėkite koriandrą, kmynus, kurkumą ir garam masalą. Kepti prieskonius dar 2 minutes, nuolat maišant, kad skoniai pradingtų.
4. Įdėkite Vištieną:
Įdėkite vištienos gabalus į puodą, gerai užmaisykite juos į prieskonius. Kepkite apie 5-7 minutes, kol vištiena pradės kurti rudos dėmelės.
5. Įmaišykite Jogurtą ir Grietinę:
Sumažinkite ugnį ir palaipsniui įmaišykite natūralų jogurtą, po truputį, kad jis neišskiltų. Kai jogurtas gerai įsiskverbia, įpilkite riebios grietinės, maišykite.
6. Stiprinkite Padažą:
Įmaišykite maltus migdolus, kurie padės stiprinti padažą ir pridės turtingo riešutų skonio. Įpilkite vandenį ir šilumą, taip, kad mišinys pradėtų švelniai virti.
7. Troškinkite:
Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite vištienos kormui virti ant silpnos ugnies apie 20-25 minutes, kol vištiena bus paruošta ir minkšta. Kartais maišykite, kad padažas neprienktų prie puodo dugno.
8. Galutiniai Paliudijimai:
Kai vištiena yra paruošta, patikrinkite prieskonius ir, jei reikia, pridėkite daugiau druskos ir pipirų. Papuoškite karamelizuotais svogūnais ir supjaustytais šviežiais koriandro lapais.
9. Patiekite:
Patiekite karštą vištienos kormą su naan, roti ar garintu basmati ryžiu.
Mėgaukitės turtingu ir skaniu Vištienos Kormos patyriu, patiekalu, kuris puikiai subalansuoja prieskonius ir kremiškumą, siūlantis skonį klasikinės indų virtuvės!
