Klasikinis Vištienos Cacciatore

Vištienos Cacciatore, italų kalba vadinama „medžiotojo vištiena”, yra tradicinis itališkas patiekalas, kuriame vištiena troškinta pikantiškoje pomidorų padaže su svogūnais, paprikomis, grybais ir žolelėmis. Tai šiltas ir jaukus patiekalas, puikiai tinka šeimos vakarienei. Žemiau pateiktas paprastas, bet skanus receptas, kaip paruošti savo Vištienos Cacciatore.

Ingridientai:
– 4 vištienos šlaunys su kaulu ir oda
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 1 didelė raudona paprika, supjaustyta
– 1 didelė geltona paprika, supjaustyta
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
– 1 puodelis grybų, supjaustyti
– 1 puodelis sauso baltu vyno
– 1 skardinė (28 uncių) sutrintų pomidorų
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų oregano žolelių
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų mėtų žolelių
– 1/2 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (pagal skonį)
– Druska ir juodieji pipirai, pagal skonį
– Šviežios mėtų ar petražolių lapeliai, pabarstymui

Instrukcijos:
1. Paruošti Vištieną:
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C).
Didele druska ir juodaisiais pipirais gerai paskaninkite vištienos šlaunis.

2. Apkepimas Vištienos:
Dideliame orkaitės saugomame keptuve arba Indų keptuveje vidutiniu karščiu, įkaitinkite alyvuogių aliejų.
Įdėkite vištienos šlaunas oda į ką, kepkite iki odos tampa aukso spalvos ir traški, maždaug 5-7 minutes.
Apsukite vištieną ir kepkite kitą pusę 3-4 minutes. Pašalinkite vištieną iš keptuvės ir padėkite šalin.

3. Sotelkite Daržoves:
Ta pačioje keptuvėje įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną, supjaustytas paprikas ir grybus.
Troškinkite, kol daržovės minkštėja ir ima karamelėti, maždaug 8-10 minutes.
Pridėkite smulkintą česnaką ir troškinkite dar 1-2 minutes, kol kvapnus.

4. Išlaisvinkite ir Sujunkite:
Įpilkite baltąjį vyną į keptuvę, išlaisvinkite keptuvės dugną, ištraukdami bet kokius gelsvai rudos spalvos gabalelius iš dugno.
Leiskite vynui virti ir sumažėti per pusę.
Įmaišykite sutrintus pomidorus, džiovintus oregano, džiovintus mėtų žoleles, raudonusius pipirus (jei naudojate) ir pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Grąžinkite apkeptas vištienos šlaunas į keptuvę, įrengdami į padažą ir daržoves.

5. Kepkite Cacciatore:
Perkelkite keptuvę į jau įkaitintą orkaitę.
Kepkite, atvirą, 45-50 minutes, kol vištiena iškepinta ir minkšta, o padažas sutirštes.

6. Patiekite:
Pabarstykite šviežiomis mėtų ar petražolių lapeliais prieš patiekdamas.
Patiekite Vištieną Cacciatore su makaronais, polenta arba su traškiu duonos kąsneliu, kad nusmelktumėte skanų padažą.

Mėgaukitės širdinga ir skania Klasikine Vištiena Cacciatore!