Mariusz Lewandowski
Klasikinis Niu Jorko tortas su sūriu: Kremiškas ir prabangus malonumas
Niu Jorko tortas su sūriu yra gausus ir skanus desertas, kuris atspindi klasikinį Amerikos kepimo būdą. Žinomas dėl kremiškos tekstūros ir tankios struktūros, šis tortas yra neatsiejama daugelio kepyklų ir restoranų dalis. Jo ikoniškam skoniui svarbu kreminis sūris, grietinė ir paprasta, bet prižiūrinti graham sausainių pagrindas. Sekite šį receptą, kad jūsų namuose atneštumėte Niu Jorko torto su sūriu amžiną skonį.
Ingridientai:
Grindinio pagrindui:
– 2 puodeliai graham sausainių trupinių
– 1/2 puodelio nesūdyto sviesto, ištirpinto
– 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
– Šiek tiek druskos
Užpildui:
– 4 paketai (po 8 uncijos) kreminio sūrio, ištirpinto
– 1 1/4 puodelių granuliuoto cukraus
– 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
– 4 dideli kiaušiniai
– 1 puodelis grietinės
– 1/4 puodelio kviečių miltų
– 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos žievelės (neprivaloma)
Rūkytiems grietinei (neprivaloma):
– 1 puodelis grietinės
– 1/4 puodelio cukraus pudros
– 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę:
Įkaitinkite orkaitę iki 325°F (163°C).
2. Paruoškite grindinį:
Dubenyje sumaišykite graham sausainių trupinius, ištirpintą sviestą, granuliuotą cukrų ir druską, kol mišinys primins drėgną smėlį. Pastumkite mišinį tvirtai į 9 colių spyglių pyrago formą. Naudojant matavimo puodelio dugną, užtikrinkite, kad pagrindas būtų lygiai sutankintas. Kepti grindinį 10 minučių, po to išimkite iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti, kol parengsite įdarą.
3. Paruoškite Įdarą:
Dideliame dubenyje kremzliu gerai išplakite ištirpintą kremą, kol gausus ir kremas. Palaipsniui pridėkite granuliuotą cukrų ir toliau plakite, kol gerai sumaišysite. Pridėkite vanilės ekstraktą ir vėl išmaišykite.
4. Įdaras su kiaušiniais:
Pridėkite kiaušinius po vieną, plakdami mažu greičiu po kiekvieno pridėjimo, kol sumaišysite. Venkite perdaug maišyti. Pridėkite grietinę, miltus ir citrinos žievelę (jei naudojamas) ir švelniai sumaišykite mišinį, kol taps glotnu.
5. Supilkite ir Kepkite:
Išlydykite įdarą ant atvėsusių sausainių, išlyginkite jį lygiai lopšiuku. Padėkite spyglę ant kepimo skardos, kad sugautumėte bet kokias lašas. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 55-70 minučių arba kol centre bus vos sustorėjęs ir šiek tiek drebantis. Kraštai gali šiek tiek išpūsti ir šiek tiek apskrudinti.
6. Atvėsinkite tortą su sūriu:
Išjunkite orkaitę ir šiek tiek pravirkite orkaitę, leisdami tortui su sūriu lėtai atvėsti 1 valandą. Tai padės išvengti suskaidymo. Po to perkelkite tortą į metalinę lentyną, kad jis visiškai atvės.
7. Nebūtinas rūgštus grietinės apteptukas:
Kol tortas atvėsta, paruoškite rūgštų grietinės apteptuką, sumaišydami grietinę, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą dubenyje. Kai tortas su sūriu atvės, lygiu sluoksniu išlyginkite apteptuką. Grąžinkite tortą į orkaitę ir kepkite dar 10 minutes 325°F (163°C).
8. Šaldykite:
Kai tortas su sūriu atvėsta iki kambario temperatūros, švelniai užlenkite peilį aplink spyglių formos kraštus, kad atsipalaidavęs tortas. Atidžiai pašalinkite formos šonus ir perkelskite tortą ant patiekalo. Supjaustykite ir patiekite su pageidaujamais padažais, tokius kaip žaliosios uogos, plakta grietinė ar karamele.
Mėgaukitės savo naminiu klasikiniu Niu Jorko tortu su sūriu – kremišku ir prabangu malonumu, kuris tikrai nustebins!
