Joe Roshkovsky
Klasikinis Korėjiečių Bibimbap: Gyva ir Maistinga Ryžių Dubenėlė
Bibimbap, įsimylėtas korėjiečių patiekalas, yra šiltas ryžių sluoksnis, apibarstytas įvairiais prieskoniais pagardintais daržovėmis, gochujang (korėjietiška čili pasta), sojų padažu, dažnai keptu kiaušiniu ir sumuštiniais mėsos griežinėliais (dažniausiai jautiena). Terminas „bibimbap“ tiesiogiai verčiamas kaip „sumaišytas ryžiai“ ir yra nuostabus būdas mėgautis subalansuotu, spalvingu ir skaniu patiekalu viename dubenyje.
Ingredientai
Ryžiams:
– 2 puodeliai baltųjų ryžių su mažu grūdo dydžiu
Papildymui:
– 1 puodelis špinatų
– 1 morka, supjaustyta storais griežinėliais
– 1 cukinija, supjaustyta storais griežinėliais
– 1 puodelis mung pupelių ūsų
– 200g šitakų grybų, sumaltų
– 250g jautienos iš nugarinės dalies mėsos, supjaustyta plonais griežinėliais
– 1 česnako skiltelė, smulkiai pjaustyta
– 1 kiaušinis vienam patiekalui
– Sezamo aliejus
– Sojų padažas
– Druska
– Pipirai
– Sezamo sėklos
– Gochujang (korėjietiška čili pasta)
Instrukcijos
Žingsnis 1: Paruošti Ryžius
1. Nuplaukite ryžius šaltu vandeniu, kol vanduo taptų skaidrus.
2. Ant viryklės arba ryžių virimo puode pagaminkite ryžius pagal pakuotės nurodymus.
Žingsnis 2: Paruošti Daržoves
1. Špinatus blanširuokite verdančiu vandeniu maždaug 30 sekundžių, tada perkelkite į ledą suberenktą dubenį, kad sustotų virimo procesas. Nukoškite, išspausti perteklinį vandenį. Prieskoniaukite šiek tiek druskos ir kelis lašus sezamo aliejaus.
2. Morką kepkite šiek tiek sezamo aliejaus ant vidutinio ugnies, kol minkštėja. Pagardinkite druska.
3. Pakartokite procesą su cukinija, prieskoniaukite druska ir šiek tiek sezamo aliejaus.
4. Mung pupelės blanširuokite verdančiu vandeniu maždaug 1 minutę, tada nukoškite ir pagardinkite druska bei šiek tiek sezamo aliejaus.
5. Šitakų grybus kepkite su šiek tiek sezamo aliejaus, smulkiai pjaustytu česnaku ir sojų padažu kol išsikeps.
Žingsnis 3: Paruoškite Jautienos Mėsą
1. Marinuokite jautienos gabalėlius sojų padaže, smulkintu česnaku, šiek tiek sezamo aliejaus, ir šiek tiek pipirų mažiausiai 15 minučių.
2. Keptą jautieną kepti skardžioje ant vidutinės ugnies, kol išsikepa.
Žingsnis 4: Iškepkite Kiaušinius
1. Kitoje skardžioje iškepkite kiaušinius vieną po kito iki norimo kepinsenos laipsnio.
Žingsnis 5: Sudėkite Bibimbap
1. Į kiekvieną dubenį įdėkite porciją virtų ryžių.
2. Ant ryžių išdėliokite paruoštas daržoves ir jautienos mėsą atskirais skyriais.
3. Ant kiekvieno dubenio uždėkite keptą kiaušinį.
4. Papuoškite sezamo sėklomis ir patiekite su dideliu šaukšteliu gochujang šalia (kad kiekvienas pats pasimaišytų pagal savo skonį).
Aprašymas
Bibimbap nėra tik patiekalas, bet ir patirtis, suvedanti įvairius ingredientus, siūlančius skirtingas skonis ir tekstūras. Šis patiekalas yra labai pritaikomas; galite derinti ir derinti daržoves arba pridėti tofu vegetarinių patiekalų alternatyvai. Šis ikoniškas patiekalas, su savo spalvinga pateikimo forma ir interaktyvia prigimtimi, kai viską sumaišome būtent prieš valgant, yra mėgstamas tarp korėjiečių virtuvės entuziastų. Mėgaukitės šio simbolinio patiekalo harmonija skoniu!
