Klasikinis Kišinas Lorraine: Sūrio ir Kumpio įdarytas sūrios pyragas su sviestiniu tešla

Klasikinis Quiche Lorraine: Sūrių Pyragas su Spirgų Čederio Kumpiu ir Miltelių Tešla

Quiche Lorraine yra populiari prancūzų patiekalas, kuriame derinamas tirštas, švelnus kiaušinių suflio įdaras su sūriu, kumpiu ir šilčiu muskato riešutų prieskoniu, viskas įsipilama į skrudintą tešlos kepimo formą. Šis patiekalas puikiai tinka pusryčiams, pietums ar net vakarienei, taip pat jis labai universalus, kad būtų tiekiamas šiltas arba kambario temperatūroje.

Ingridientai:

• Tešla pyragui, skirta 9 colių kepimo formai (naminė arba pirkti prekybos centre)
• 6 skiltelės kumpio
• 1 puodelis Gruyère sūrio, tarkuoto
• 1/2 puodelio Parmezano sūrio, tarkuoto
• 3 dideli kiaušiniai
• 2 dideli kiaušinių tryniai
• 1 1/4 puodeliai grietinės
• 1 puodelis pieno
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų muskato riešutų
• Drorai ir juodi pipirai pagal skonį

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C). Išplakite tešlą ir įdėkite ją į 9 colių pyrago formą. Nukirpkite perteklių ir dekoratyviai sudėkite kraštus. Apykantį pririnkite visur šakute ir užšaldykite apie 15 minučių, kol sustingsta.
2. Išklojus tešlos formą popieriumi ir pripildykite pyrago svorio ar džiovintų pupelių. Kepkite apie 15 minučių, kol kraštai vos pradeda gražėti. Išimkite popierių ir svorius; kepkite dar 5 minutes arba kol tešla lengvai pagelsės. Palikite atvėsti. Palikite orkaitę įjungtą.
3. Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies išskepti kumpį iki traškios būsenos. Perkelkite kumpį ant popieriaus rankšluosčio, kad nutekėtų aliejus, o tada sudrobkite mažais gabaliukais.
4. Paskirstykite sudraskytą kumpį vienodai ant iškepto pyrago dugno. Uždėkite tarkuotus Gruyère ir Parmezano sūrius.
5. Dideliame inde išplakite kartu kiaušinius, kiaušinių trynius, grietinę, pieną, muskatą, druską ir juodus pipirus, kol masė gerai sumaišoma. Įpilkite kiaušinių mišinį ant kumpio ir sūrio formos, užpildykite beveik iki viršaus.
6. Kepkite quiche orkaitėje apie 35-40 minučių, arba kol suflio masė įstingsta ir viršus lengvai pagelsės. Centre turėtų išlikti šiek tiek gelsvas minkštas įdaras, bet ne skystas.
7. Išimkite quiche iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti ant metalinio statomojo bent 15 minučių prieš pjovimą. Patiekti šiltą arba kambario temperatūroje.

Mėgaukitės šiuo Klasikiniu Quiche Lorraine su paprastu žaliosios salotos ar vaisių garnyru, gauskitės skaniu ir sotiu patiekalu!