Tradicinis gruzinų Khachapuri: Skanus sūriu įdaromas duona
Khachapuri yra tradicinis gruzinų patiekalas, sudėjęs sūrio ir duonos komforto savybes į džiugų patiekalą. Tai šilta, valkšios formos duona, įdaroma ištisa sūrio mišinio ir kartais kiaušiniu. Šis prabangus patiekalas yra puikus bet kuriuo metu, suteikiantis stebuklingą gruzinų virtuvės skonį.
Ingridientai:
– Tešlai:
– 3,5 puodeliai kviečių miltų
– 1 puodelis šilto vandens
– 1/2 puodelio pilno pieno
– 1 pakelis džiovintų mielių (2 1/4 arbatiniai šaukšteliai)
– 1 šaukštas cukraus
– 1 arbatinis šaukštelis druskos
– 1/4 puodelio nesūdyto sviesto, ištirpinto
– Įdarui:
– 2 puodeliai įvairių sūrių (tradiciškai Sulguni ir Imeretian sūriai, bet mozzarelos ir fetos sūriai tinka kaip pakaitalai)
– 1 kiaušinis (įdarui)
– 1 kiaušinio trynys (tešlos tešlai)
– Šviežiai maltų juodųjų pipirų
– Neprivaloma: 1 šaukštas natūralaus graikinio jogurto (dėl papildomo rūgštingumo)
Instrukcijos:
1. Paruoškite tešlą:
– Mažame inde sumaišykite šiltą vandenį, mielės ir cukrų. Palikite apie 10 minučių, kol mišinys pasidarys putų.
– Dideliame dubenyje sijokite miltus su druska.
– Centrą praplakite ir pilkite mielių mišinį, šiltą pieną ir ištirpintą sviestą.
– Maišykite, kol išryškės tešlos masė. Ant lengvai pabarstyto paviršiaus minkštinkite apie 10 minučių, kol tešla taps lygi ir elastinga.
– Tešlą dedame į pateptą dubenį, ant jos dedame drėgną skudurėlę ir leidžiame pakilti šiltame ore 1-2 valandas, kol jos tūris padvigubės.
2. Paruoškite įdarą:
– Vidutiniame inde sumaišykite sūrį, kiaušinį ir graikinį jogurtą (jei naudojate). Gerai sumaišykite. Prieskoniuokite šviežiai maltu juoduoju pipiru pagal skonį.
3. Formuokite Khachapuri:
– Įkaitinkite orkaitę iki 450°F (230°C) ir ant kepimo lapo išdėliokite kepimo popierių.
– Suspaustą tešlą padalinkite į 4 vienodus gabalus.
– Kiekvieną gabalą suknebelkite į rutulį ir išskleiskite jį ovalios formos, apie 10 colių ilgio ir 6 colių pločio.
– Kiekvieno ovalo centras paskleiskite sūrio mišiniu, palikdami krašto apie kraštus.
– Sulenkite kraštus per sūrio įdarą ir sukimškite galus kartu, sukurdami valkšios formą.
– Atsargiai perkėlė kitas ištepkite ruoštu kepimo lapu.
4. Kepkite:
– Tešlos kraštus patepkite tryniu.
– Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių arba kol duona taps aukso spalvos ir sūris pradės burbuliuoti.
5. Pabaigos prisilietimas:
– Neprivaloma į kiekvieną Khachapuri centrą galite sudaužyti kiaušinį 3-4 minutes iki kepimo pabaigos tradiciniam užbaigimui. Kiaušinis turėtų būti skystas, kad galėtumėte jį sumaišyti su sūriu valgant.
– Išimkite iš orkaitės ir leiskite vėsinti kelias minutes prieš patiekiant.
Mėgaukitės savo naminiu gruzinišku Khachapuri tiesiai iš orkaitės, galbūt su šviežios salotos šona ar puodeliu arbatos!
The source of the article is from the blog exofeed.nl