Klasikinė Sūdytoji Sodžiaus Caponata: Sotus Baklažanų ir Daržovių Mišinys Skaniam Pomidorų Padaže

Klasikinė sicilietiška caponata: gausus baklažanų ir daržovių mišinys aštrioje pomidorų padaže

Capponata yra tradicinis sicilietiškas patiekalas, kuris girsena baklažanų, pomidorų ir įvairių viduržemio regiono daržovių gausą. Šį patiekalą būdingas sudėtingas saldus ir rūgštus skonis, sukurtas dėka kaparų ir acto. Sicilietišką caponatą malonu valgyti kaip pagrindinį patiekalą ar gausų garnyrą, dažnai patiekiamą kambario temperatūroje ir puikiai tinka prie riekeles duonos.

Ingridientai:
– 2 vidutinio dydžio baklažanai, supjaustyti kubeliais
– 1 didelė svogūnai, supjaustyti
– 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustyti
– 3 dideli pomidorai, supjaustyti kubeliais
– 1 raudona paprika, susmulkinta
– 1 geltona paprika, susmulkinta
– 1/4 puodelio kaparų, nuskintų
– 1/4 puodelio žaliųjų alyvuogių, be kauliukų ir susmulkintų
– 1/4 puodelio raudono vyno acto
– 2 šaukštai cukraus
– 1/2 puodelio pomidorų padažo
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
– Šviežios bazilikos lapai garnyrui

Instrukcijos:
1. Paruošti baklažanus:
Baklažanams pabarstyti druska ir palikti juos kiauruose daug okoje apie 30 minutes, kad būtų pašalintas kartumas. Nuplauti ir patrinti džiovintomis servetėlėmis.

2. Pakepinti daržoves:
Didelėje keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų vidutinėje ugnimi. Pridėti baklažanus ir kepti, kol jie taps aukso spalvos ir minkšti, apie 10 minučių. Perdėti baklažanus į lėkštę ir palikti šalčioje.

3. Kepti aromatinius ingredientus:
Ta pačioje krosnyje, jei reikia, pridėti truputį daugiau alyvuogių aliejaus. Pridėti supjaustytą svogūną ir česnaką, kepti, kol jie tampa minkšti ir aromatingi, apie 5 minutes.

4. Pridėti paprikas:
Įmaišyti raudonąją ir geltonąją papriką ir kepti dar 5 minutes, kol jos pradeda minkštėti.

5. Įmaišyti pomidorus, kaparas:
Pridėti supjaustytus pomidorus, kaparus ir žaliasias alyvuoges į keptuvę. Kepkite, dažnai maišant, kol pomidorai pradės skilti ir susidarys padažas, apie 10 minutes.

6. Pridėti baklažanus ir prieskonius:
Sugrąžinti baklažanus atgal į keptuvę. Įmaišyti raudono vyno actą, cukrų ir pomidorų padažą. Prieskoniai druska ir pipirais pagal skonį. Leisti mišiniui lėtai virti, neuzdengta, apie 15-20 minučių, kol daržovės bus minkštos ir skoniai sujungs.

7. Koreguoti prieskonius:
Išbandyti ir pakeisti prieskonius reikiamai, pridėjus daugiau druskos, pipirų ar acto, kad būtų subalansuoti saldži ir rūgštūs elementai.

8. Pagardinti ir patiekti:
Paspirti caponatą į patiekimo indą. Papuošti šviežia bazilikos lapais. Patiekti šiltą, kambario temperatūros ar šaltą, gali būti su riekele duonos ar kaip brusketa padažas.

Mėgaukitės savo klasikiniu Sicilietišku Caponata, džiaugsminga Viduržemio regiono skonių ir sveikos daržovių švente!