Seweryn Dominsky
Keistinis Kishas Lorraine su Skanu Traškiu Tešla: Klasikinis Prancūziškas Malonumas
Kishas Lorraine yra laiko nepriklausomas prancūziškas patiekalas, kuris jungia traškią, sviestinę tešlą su turtingu, sūriu, kiaulienos ir kiaušinių padažu. Šis skanus pyragas puikiai tinka skaniam pusryčiams, pusryčiams ar net vakarienei. Tiksli ingredientų pusiausvyra užtikrina kremišką, skanų kishą, kurį gali mėgautis visi.
Ingredientai###:
Tešlai:
– 1 1/4 puodeliai kviečių miltų
– 1/2 arb. šaukštelio druskos
– 1/2 arb. šaukštelio cukraus
– 1/2 puodelio (1 gabalėlis) sūdyto sviesto, šalto ir supjaustytų mažais kubeliais
– 1/4 puodelio ledo vandens
Mėsai:
– 6 skiltelės šoninės, supjaustytos
– 1/2 puodelio tirpščioji grietinė
– 1/2 puodelio pilno pieno
– 3 dideli kiaušiniai
– 1/2 arb. šaukštelio druskos
– 1/4 arb. šaukštelio juodosios pipirų
– 1/4 arb. šaukštelio smulkintų riešutų
– 1 puodelis Gruyerio sūrio, smulkinto
– 1/4 puodelio smulkintų šviežių svogūnų šaknų (neprivaloma, kaip garnyrui)
Instrukcijos###:
1. Paruošti Tešlai:
1. Dideliame inde sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
2. Įdėkite šalto sviesto kubelius ir pasinaudokite tešlos maišytuvu ar pirštais, kad sumaišytumėte, kol mišinys tapo kreškutėmis.
3. Palaipsniui įpilkite ledo vandens, maišydami, kol susidarys tešla.
4. Susidariusią tešlą pailginkite, įvyniokite į maistinę plėvelę ir atšaldykite bent 1 valandą.
2. Paruošti Kumpį:
1. Dideliame keptuve kepti supjaustytą kumpį vidutiniu karščiu, kol jis taps traškus. Naudokite skiedinį šaukštą, kad perkeltumėte kumpį į popierių sugedintam indelyje nusausinti.
3. Paruošti Mėsą:
1. Vidutinio dydžio inde išplakite tirpųją grietinę, pilną pieną, kiaušinius, druską, pipirus ir riešutus.
4. Surinkti Kishą:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C).
2. Tešlą išskleiskite ant lengvai pabarstyto paviršiaus, kad tiktų 9 colių traškiam pyrago kepimo indams.
3. Suspauskite tešlą į indą ir nukirpkite perteklių.
4. Ant tešlos dugno išplakite keptą kumpį ir smulkintą Gruyerio sūrį.
5. Pilkite kiaušinių mišinį ant kumpio ir sūrio.
5. Kepkite:
1. Kepkite kishą į įkaitintą orkaitę 35-40 minučių arba kol mėsa sukietės, o viršus taps auksinis.
2. Palikite kishą atvėsti šiek tiek prieš pjovimą. Jei norite, pagalvokite apie išplaktus šviežius svogūnų šaknies gabalėlius.
Mėgaukitės savo namuose pagamintu Kishu Lorraine su Skania Traškia Tešla – patiekalu, kuris perteikia elegantišką Prancūzijos virtuvės paprastumą ir turtingus skonius. Skanaus!
