Karol Smith
Quiche Lorraine: Klasikinis prancūziškas sūrus pyragas su kremine kiaušinių mišinio įdaru ir dūminiu šonkauliuku
Quiche Lorraine yra pamėgtas prancūziškas patiekalas, kurį sudaro gausus ir kremiškas kiaušinių mišinys su dūminio šonkauliuko skoniu, visa tai įdėta į sviesto ir skrudinančią pitos tešlą. Šis universalus pyragas puikiai tinka skaniam pietums, vakarienei ar lengvam pusryčių pasirinkimui.
Ingredientai ###:
Tešlai:
– 1 1/4 puodeliai įprasto miltų
– 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
– 1/2 puodelio nešildomo sviesto, supjaustyto į mažus kubelius
– 2–4 šaukštai ledo vandens
Įdaro ruošimui:
– 6 riekekliai šonkaulio
– 1 puodelis smulkintos Gruyère sūrio
– 3 dideli kiaušiniai
– 1 puodelis riebios grietinės
– 1 puodelis pieno
– 1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato riešutų
– Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
– 1 šaukštas smulkintų šviežių lauro lapų papuošimui (neprivaloma)
Instrukcijos ###
1. Paruoškite tešlą:
1. Dideliame inde išplakite miltus su druska.
2. Įpilkite sviesto kubelius ir suminkštinkite juos miltų mišinyje naudodami tešlos maišytuvą arba pirštus, kol mišinys primins smulkias trupinių.
3. Palaipsniui pridedant ledo vandenį, po vieną šaukštą, maišykite, kol tešla pradės susidaryti. Susukite tešlą į rutulį, įvyniokite plastikinę apvalkalą ir padėkite šaldytuve bent 30 minučių.
2. Paruoškite įdarą:
1. Vidutiniame keptuve kepti šonkaulį vidutiniu atšilusiu ugnimi iki traškios būklės. Pašalinkite šonkaulį ir nuleiskite ant popierinio rankšluosčio. Atvėsusį šonkailį sutrinčius mažais gabaliukais.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C).
3. Surinkite pyragą:
1. Tešlą išskleiskite ant lengvai pabarstytos paviršiaus, kad ji padengtų 9 colių pyrago formą. Perkelkite tešlą į pyrago formą, spauskite ją į dugną ir šonus. Nukirpkite bet kokius perteklius iškyšusį tešlą.
2. Lygiai paskleiskite sutrintą šonkaulį ir smulkintą Gruyère sūrį ant tešlos dugno.
3. Vidutiniame inde išplakite kiaušinius, grietinę, pieną, muskatą, druską ir pipirus iki vientisos masės. Supilkite kiaušinių mišinį ant šonkaulio ir sūrio tešloje.
4. Įdėkite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 35–40 minučių, arba kol įdaras išsistovės ir viršuje šiek tiek padažys.
4. Patiekite:
1. Palikite pyragą atvėsti apie 10 minučių prieš pjovimą. Pagal skonį apipuoškite smulkintais šviežiais lauro lapais.
2. Patiekite šiltą ar kambario temperatūros.
Mėgaukitės savo skaniu Quiche Lorraine, amžinu patiekalu, kuris tikrai sužavės jūsų skonio receptorius savo sūriu ir jaukumu!
