Kišas Lareno: Klasikinis prancūziškas sūrus pyragas su gausiu, kreminiu įdarų

Keškė Lorraine: Klasikinis Prancūziškas Sūrus Pyragas su Riebiu, Kremingu Įdaru

Keškė Lorraine yra būdingas prancūziškas patiekalas, kuris sujungia sviesto tešlos skonio skrudėjimą su gausiu, kremingu kiaušinių, sūrio ir šoninės mišiniu. Šis sūrus pyragas puikiai tinka pusryčiams, pietums ar net lengvam vakarieniui, ir atspindi prancūziškos virtuvės elegantišką paprastumą.

Ingridientai:
– Tešlai:
– 1 1/4 puodelio miltų
– 1/2 šaukštelio druskos
– 1/2 puodelio šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto smulkiais kubeliais
– 1/4 puodelio ledo vandens

– Įdarui:
– 6 šlaunys šoninės, supjaustyti kubeliais
– 1 puodelis smulkinto Gruyère sūrio
– 1/4 puodelio smulkiai pjaustyto svogūno
– 4 dideli kiaušiniai
– 1 1/2 puodelio tirpios grietinės
– 1/4 šaukštelio druskos
– 1/4 šaukštelio malto baltųjų pipirų
– 1/4 šaukštelio malto riešutmedžio

Instrukcijos:

1. Paruošti Tešlą:
1. Sumaišykite miltus ir druską dubenyje. Supjaustykite sviestą į miltų mišinį, naudodami tešlos pjoviklį arba pirštus, kol mišinys taps grūdėtais trupiniais.
2. Palaipsniui pridėkite ledo vandenį, po vieną šaukštą, ir maišykite tol, kol tešla susiformuos.
3. Susukite tešlą į diską, įvyniokite į indelį ir palikite šaldytuve bent 1 valandai.

2. Paruošti Įdarą:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C).
2. Sudėkite šoninę į keptuvę ir kepkite per vidutinį ugnį, kol taps traški. Išimkite šoninę ir nukoškite ant popieriaus rankšluosčio.
3. Ta pati keptuvėje parpuštinkite svogūną, kol jis pūslus ir švytintis. Palikite į šalį.

3. Sudėti Keškę:
1. Ištempkite tešlą ant lengvai pamirkytos paviršiu ir pritaikykite prie 9 colių pyrago formos. Įspauskite tešlą į formą ir nukirpkite perteklių.
2. Lygiai apibarstykite keptą šoninę, sūrį ir svogūnus ant tešlos dugno.
3. Dubenyje išplakite kiaušinius, tirpią grietinę, druską, pipirus ir riešutmedį. Supilkite kiaušinių mišinį ant šoninės, sūrio ir svogūnų tešloje.

4. Kepti ir Patiekti:
1. Kepkite keškę įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių arba kol įdaras išsitrauks ir viršus taps aukso spalvos.
2. Leiskite keškei šiek tiek atvėsti prieš pjovimą ir patiekimą.

Mėgaukitės skaniu ir sotiu Keške Lorraine, puikiai tinka bet kokiai dienos valgiai!