Mariusz Lewandowski
Bulviniai pipirai su quinoa įdaru ir aštriu pomidorų padažu
„`html
Šis nuostabus receptas pasižymi ryškiais bulviniais pipirais, įdarais iš maistingo quinoa, apipurktais aštriu pomidorų padažu. Tai skanus ir sveikas pasirinkimas puikiai tinka vakarienei arba kaip įspūdingas patiekalas svečiams. Purusis quinoa, spalvingi daržovės ir turtingas pomidorų padažas daro šį patiekalą ne tik vizualiai patrauklų, bet ir pilną skonio bei maistingų medžiagų.
Ingridientai:
Bulviniams pipirams:
– 4 dideli bulviniai pipirai (raudoni, geltoni arba oranžiniai)
– 1 puodelis quinoa, nuplauta
– 2 puodeliai daržovių sultinio ar vandens
– 1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 2 česnakai, smulkiai pjaustyti
– 1 cukinijas, smulkiai supjaustytas
– 1 puodelis vyšnių pomidorų, sumečių
– 1 puodelis konservuotų juodųjų pupelių, nuplautų ir nutekintų
– 1 a. š. grunto kmynų
– 1 a. š. paprikos
– 1/2 a. š. čili miltelių (nebūtina)
– Druska ir juodieji pipirai, pagal skonį
– 1 puodelis smulkinto sūrio (čederio, mocarelos arba jūsų pasirinkto)
Aštriam pomidorų padažui:
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– 3 česnakai, smulkiai pjaustyti
– 1 skardinė (15 unijų) smulkintų pomidorų
– 1 a. š. džiovintų oregano
– 1 a. š. džiovintų mėtų
– 1/2 a. š. raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
– Druska ir juodieji pipirai, pagal skonį
– Šviežias petražolės arba koriandras, smulkinti (garšui)
Instrukcijos:
1. Paruoškite bulvinius pipirus:
– Įkaitinkite orkaitę iki 375 °F (190 °C).
– Nukerpėkite bulvinių pipirų viršūnes, išimkite sėklas ir membranas. Nukreipkite į šalį.
2. Paruoškite quinoa:
– Vidutiniame puode užvirkite daržovių sultinį ar vandenį.
– Įpilkite nuplautą quinoa, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite maždaug 15 minučių arba kol visi skysčiai įsisuks. Užmigdykite šaku ir nuleiskite į šalį.
3. Paruoškite įdarą:
– Dideliame keptuve šiek tiek aliejaus įkaitinkite per vidutinį ugnį.
– Įdėkite smulkintą svogūną ir kepti 3-4 minutes, kol suminkštės.
– Įdėkite smulkintą česnaką ir kepti dar 1-2 minutes, kol kvapnus.
– Įmaišykite smulkintą cukiniją ir kepti apie 5 minutes, kol suminkštės.
– Įmaišykite vyšnių pomidorus, juodąsias pupelės, grunto kmyną, papriką, čili miltelius (jei naudojate), druską ir juodus pipirus. Kepti dar 5 minutes, kol mišinys gerai sumaišytas ir pašildytas.
– Nuimkite nuo karščio ir įmaišykite iki pusiau paruošto quinoa ir smulkinto sūrio.
4. Užpildykite pipirus:
– Kiekvieną bulvinį pipirą užpildykite quinoa mišiniu, tvirtai užpildydami.
– Įdėkite užpildytus pipirus stovinčius į kepimo padėklą.
5. Paruoškite aštrų pomidorų padažą:
– Puode virš vidutinio ugnies įpilkite alyvuogių aliejaus ir smulkaus česnako. Kepkite 1-2 minutes, kol kvapni.
– Įpilkite smulkintų pomidorų, oregano, mėtų, raudonųjų pipirų dribsnių (jei naudojate), druskos ir juodųjų pipirų.
– Užvirkite ir virkite apie 10 minutes, kartais maišant.
6. Kepkite užpildytus pipirus:
– Įpilkite aštrų pomidorų padažą ant užpildytų pipirų kepimo padėkloje.
– Uždenkite padėklą folija ir kepimo mašinėlėje kepkite 35-40 minutes, kol pipirai suminkštės.
7. Patiekite:
– Atsargiai pašalinkite užpildytus pipirus iš orkaitės.
– Prieš patiekiant, papuoškite šviežiomis petražolėmis arba koriandru.
Mėgaukitės savo skaniu ir spalvingu bulvinių pipirų su quinoa įdaru ir aštriu pomidorų padažu!
