Kibbeh: Skoningas Vidurio Rytų Gėris, Pilnas Bulgur Kvietienos ir Prieskonių Mėsos
Kibbeh yra tradicinis Vidurio Rytų patiekalas, kuriame derinamas bulgur kvietiena su prieskoniais pagardinta maltos mėsos, paprastai avienos ar jautienos. Jis žinomas dėl savo unikalaus formos bei turtingų, aromatingų skonių. Šį patiekalą galima mėgautis kaip užkandį, pagrindinį patiekalą ar net užkąsniu. Kibbeh galima paruošti įvairiais būdais, tokiu kaip keptas, keptas oru arba patiektas žalias (kibbeh nayyeh). Žemiau rasite išsamų receptą, kaip paruošti klasikinį keptą Kibbeh.
Ingridientai:
- 1 puodelis smulkios bulgur kvietienos
- 1 puodelis vandens
- 1 svaras maltos avienos ar jautienos
- 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1/4 puodelio kedro riešutų
- 1/4 puodelio šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos
- 1 šaukštas maltų gvazdikėlių
- 1 šaukštas maltų kmynų
- 1 šaukštas maltų cinamono
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui
Instrukcijos:
- Paruošti Bulgurą: Nuplaukite bulgur kvietieną po šaltu vandeniu. Įdėkite jį į dubenį ir pridėkite 1 puodelį vandens. Palikite, kad jis pamirktų 30 minučių, kol bulguris paminkštės. Nusausinkite perteklinį vandenį.
- Paruošti Įdėklą: Keptykite pusę smulkiai pjaustytų svogūnų keptuvėje su trupučiu aliejaus ant vidutinio plento, kol suminkštės. Įdėkite maltą mėsą, smulkindami ją medine šaukšteliu, ir kepkite, kol pakeps. Įpilkite kedro riešutų, petražolės, maltų gvazdikėlių, kmynų, cinamono, druskos ir pipirų. Gerai sumaišykite ir palikite atvėsti.
- Paruošti Kibbeh Kevalą: Didelyje vištienos dubenyje sumaišykite pamirkytą bulgur kvietieną su likusia nekepta mėsa ir svogūnais. Prieskoniuokite druska, pipirais ir trupučiu maltų gvazdikėlių, jei reikia. Gerai sumaišykite, minkydami mišinį, kol susiformuos testo panaši konsistencija.
- Formuoti Kibbeh: Paimkite nedidelį bulgur-mėsos mišinio kiekį į ranką ir formuokite jį ovalo arba futbolo kamuolio formos. Centrą paspauskite nykščiu ir įdėkite į jį maždaug vieną šaukštą įdėklo. Suspauskite kraštus, kad užsidarytų, ir formuokite į glotną ovalą.
- Kepkite Kibbeh: Kaitinkite augalinį aliejų giliame kepsniniame arba sunkioje keptuvėje iki 350°F (175°C). Atsargiai nuleiskite kibbeh į karštą aliejų po truputį, ir kepkite, kol suminkštės ir suminkštės iki aukso gelsvos spalvos, apie 4-5 minutes. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Patiekite: Kibbeh geriausiai mėgautis karšta ir gali būti patiekiamas su šviežių daržovių garnyru, jogurto padažu arba paspausto citrinos sulčių. Skanaus!
https://youtube.com/watch?v=LhdKojE5Op4
The source of the article is from the blog maestropasta.cz