Khachapuri: Tradicinis gruziniškas sūruose sumuštas duonutės pyragas

Chachapuri: Tradicinė Gruzijos sūriu įdaryta duona

Chachapuri yra žavus ir visuotinai mėgstamas patiekalas iš Gruzijos, kuriame yra valtelės formos duona, įdaryta turtingu sūrio, sviesto ir kiaušinių mišiniu. Šis patiekalas yra jaukus, saldus ir puikiai tinka pusryčiams ar gurkšniui. Sulydyto sūrio ir tekinto kiaušinio trynio kombinacija šiltoje, minkštoje duonos valtelėje tiesiog nepakeliamai viliojanti. Čia pateikiamas receptas, kaip pagaminti šį skanų užkandį namuose.

Ingridientai:

• 2 1/4 puodeliai pamainamasis miltai
• 1 pakelis (2 1/4 arbatinės šaukšteliai) sauso mielės
• 1 arb. šaukštas cukraus
• 1 arb. šaukštas druskos
• 3/4 puodelis šilto vandens
• 1/4 puodelio pieno
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 1/2 puodeliai smulkintas fetos sūris
• 1 puodelis smulkinta mocarela
• 1/2 puodelio maskarpone sūris
• 2 dideli kiaušiniai
• 2 šaukštai sviesto

Instrukcijos:
Paruošti tešlą:

1. Didelyje dubenyje sumaišykite šilto vandens, cukraus ir mielių. Išmaišykite ir palikite apie 5-10 minučių, kol vos nepradings.
2. Pridėkite pieno, alyvuogių aliejaus, druskos ir 1 1/2 puodelių miltų į mielių mišinį. Išmaišykite, kol ingredientai gerai susimaišys.
3. Palaipsniui pridėkite likusius miltus, po 1/2 puodelio, kol susidarys minkšta tešla. Galbūt visų miltų jums nereikės.
4. Persodinkite tešlą ant miltų pabarstytos paviršiaus ir minkykite apie 8-10 minučių, kol tešla taps lygi ir elastinga.
5. Patalpinkite tešlą į šiek tiek pateptą dubenį, uždengkite drėgna skara ir palikite kilti šiltoje vietoje apie 1-1,5 valandos arba kol padvigubės dydis.

Paruošti įdarą:

1. Inde sumaišykite kartu feto, mocarelos ir maskarponės sūrius.

Chachapuri sukonstravimas:

1. Iškaitinkite orkaitę iki 230°C. Iškloti kepimo skardą su kepimo popieriumi.
2. Tešlą, kai ji pakilusi, sumuškite ir padalinkite į dvi lygias dalis.
3. Išraukite kiekvieną dalį į ovalią formą, apie 9-10 colio ilgio.
4. Dėkite išraktuotą tešlą ant paruoštos kepimo skardos. Lygiai paskirstykite sūrio mišinį ant kiekvienos tešlos ovalo centro, palikdami kraštus aplink kraštus.
5. Pasukite tešlos kraštus virš sūrio įdarui sukuriant valtį, suspaudžiant galiukus, kad užsidarytų.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių, arba kol duona bus aukso spalvos ir sūris ištirps ir pradės burbuliuoti.
7. Išimkite chachapuri iš orkaitės. Padarykite mažą skylutę sūrio masei centre ir kiaušinį įtrinkite į kiekvieną. Grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 5-6 minučių, arba kol baltymai sutilps, bet tryniai vis dar bus tekantys.

Pateikimas:

1. Išimkite chachapuri iš orkaitės ir tešlos kraštus patepkite ištirpintu sviestu.
2. Patiekite karštą, perlamkite kiaušinio trynį ir sumaišykite jį su ištirpintu sūriu prieš nulaužiant gabalėlius duonos, kad sulepintumėte tekantį, skanų įdarą.

Mėgaukitės savo namų gaminto chachapuri, tikraisiais Gruzijos kulinarinės tradicijos skoniais!