Mariusz Lewandowski
Kepta česnakų ir grybų risotto: grietinėlės ir aromatingo Italijos šio patiekalo derinys
Šis keptas česnakų ir grybų risotto yra jaukus ir gausus Italijos patiekalas, puikiai tinka jaukiam vakarieniui namuose. Kreminis risotto įpilama gilios kepto česnako ir žemiškų grybų skonio, todėl kiekvienas kramtymas bus skanios džiaugsmas. Šis patiekalas aromatingas, su tobula kremiškumo ir umami deriniu, dėl kad yra kepto česnako ir įvairių grybų mišinio. Sekite šį receptą, kad savo virtuvėje pasigamintumėte restorano kokybės risotto!
Ingridientai:
– 1 puodelis arbūzų ryžių
– 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinta
– 1 visa česnako galva
– 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 2 puodeliai įvairių grybų (tokių kaip šampinjonai, kryminiai ir šitakė), supjaustyti
– 1/2 puodelio sauso baltosio vyno
– 4 puodeliai šiltos daržovių arba vištienos sultinio
– 1/2 puodelio tarkuoto Parmezano sūrio
– 2 šaukštai nesūdyto sviesto
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– Švieži petražolių lapeliai, smulkinti (kaip garnyrui)
Instrukcijos:
1. Kepkite česnaką:
a. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros.
b. Nukerpėlę česnako viršų, atskleiskite skilteles. Lašiškite su 1 šaukšteliu alyvuogių aliejaus ir apvyniokite aliuminio folijoje.
c. Kepkite orkaitėje apie 30-35 minučių, kol česnakas taps minkštas ir karameizuotas. Baigus, spauskite keptą česnako skiltelėmis ir padėkite į šoną.
2. Paruoškite grybus:
a. Kaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus dideliame keptuvėje vidutiniu karščiu.
b. Įdėkite supjaustytus grybus ir šiek tiek druskos. Kepti, kol grybai paleis skysčius ir taps aukso rudos spalvos, apie 5-7 minučių. Išimkite iš keptuvės ir padėkite į šalį.
3. Pradėkite risotto:
a. Ta pačią keptuvę įdėkite likusį 1 šaukštą aliejaus ir smulkiai supjaustytą svogūną. Kepkite, kol svogūnas taps minkštas ir šviesiai permatomas, apie 5 minutes.
b. Įdėkite arbūzų ryžius ir maišykite, kad apvilktumėte aliejumi ir svogūnų mišiniu. Kepti apie 2 minutes, kol ryžiai tampa šviesiai permatomi.
4. Įdėti ir virti:
a. Įpilkite baltojo vyno, nuolat maišydami, kol vynas bus beveik visiškai įsisavinamas ryžiams.
b. Pradėkite įpilti šiltą sultinį, po vieną lėkštę, nuolat maišykite. Prieš pildydami kitą lėkštę, palaukite, kol sultinio bus beveik visiškai įsisavinama.
c. Po maždaug 15-18 minutų, ryžiai turėtų būti minkšti, bet vis dar al dente, ir mišinys turėtų būti kreminis.
5. Baigti risotto:
a. Įpilkite kepto česnako (iš spindinių paspaustą) ir keptų grybų į ryžius. Gerai išmaišykite.
b. Įmaišykite Parmezano sūrį ir sviestą, tai patiks risotto kreminę konsistenciją. Prieskoniuokite druska ir pipirais pagal skonį.
6. Patiekti:
a. Šaukšteliais patepkite risotto ant lėkštų ir paskaninkite su šviežiai smulkinta petražole.
b. Patiekite iš karto, mėgaukitės šiuo klasikiniu risotto patiekalu, mėgaukitės šio patiekalo kreminiu skoniu ir gausiais skoniais!
Mėgaukitės savo Kepta česnakų ir grybų risotto, patiekalu, kuris puikiai derina kepto česnako gylį su gausiu grybų esmės aromatu!
