Joe Roshkovsky
Kepta Baklažanų Parmezanas – Skirtingų Baklažanų Su Turtingu Pomidorų Padažu ir Ištirpusiu Sūriu Sluoksniai
Kepta Baklažanų Parmezanas yra klasikinis italo-amerikietiškas patiekalas, kuriam būdingi tešloje pakepti baklažanai, turtingas pomidorų padažas bei tirštai ištirpusi sūri vaga. Šis sotus, jaukus patiekalas gali tarnauti kaip pagrindinis patiekalas ir puikiai tiks su puse pasta ar paprastu žaliuoju salotų padažu.
Ingredientai
Baklažanai:
– 2 dideli baklažanai, supjaustyti 1/2 colių storio ratais
– Druska, pasviedimui
Tešla:
– 1 puodelis kviečių miltų
– 4 dideli kiaušiniai, išplakami
– 2 puodeliai džiovintų duonos trupinių (geriausia itališko stiliaus)
Pomidorų Padažas:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų oregano
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų mėtų
– 1/2 arbatinio šaukštelio raudonėlio pipirų (pagal skonį)
– 28 oz skardinė sulčių pomidorų
– Druska ir pipirai, pagal skonį
Sudarymas:
– 2 puodeliai supjaustytų mocarellos sūrių
– 1 puodelis skrudintų parmezanų sūrių
– 1/4 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių mėtų (pagal skonį)
– Aliejaus lašinimui
Instrukcijos
1. Paruoškite Baklažanus:
– Papurkškite druskos abiejose baklažanų pusrutuliuose ir padėkite juos ant išdžiuvusio kepimo lakšto apdengto rankšluosčiais. Palikite baklažanus pasvieti 30 minučių, kad pašalintumėte perteklinį drėgmę ir kartumą.
– Po 30 minučių nuplaukite druską ir patupkškinkite baklažanų pusrutulius džiovintais rankšluosčiais.
2. Apsupti Baklažanus Tešloje:
– Įkaitinkite orkaitę iki 400°F (200°C).
– Paruoškite tris mažus indus: viename dedame miltus, kitame išplaktus kiaušinius ir kitame džiovintus duonos trupinius.
– Kiekvieną baklažano šonelę įtempkite miltuose, panardinkite į išplaktus kiaušinius ir apvolkite džiovintais trupiniais. Dėkite kepimo lakšte apdangalą su teptuku.
– Kepti baklažanų pusrutulius apie 20 minutes, pusiauke jų pakeisdami, kol jie taps auksarudi. Išimkite iš orkaitės ir padėkite į šalį. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 375°F (190°C).
3. Paruoškite Pomidorų Padažą:
– Vidutinio dydžio puode kaitinkite aliejų vidutiniu ugnies intensyvumu. Pridėkite tarkuotą svogūną ir kepkite, kol jis tampa minkštas ir skaidrus, apie 5-7 minutes.
– Pridėkite smulkintą česnaką, oregano, mėtas ir raudonėlius pipirus (jei naudojate), ir dar 1-2 minutes iškepkite, kol padažas užpustys kvapnios aromatikos.
– Įmaišykite pomidorų sulčių skardinę ir pagardinkite druska bei pipirais. Leiskite padažui plakti apie 10-15 minutes, kol jis šiek tiek pasistengs.
4. Sudėkite Patiekalą:
– Dideliame kepimo inde ant plona sluoksnį tepkite pomidorų padažą.
– Išdėstykite keptų baklažanų pusrutulius virš padažo.
– Per baklažanus poskraidykite mocarelos ir parmezanų sūrio sluoksnius.
– Kartokite sluoksnius, baigdami sluoksniu sūrio viršuje.
5. Kepkite ir Patiekite:
– Viršutinį sluoksnį lašinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir uždėkite patiekalą stgfoline danga.
– Kepkite į pašildytą orkaitę apie 25 minutes. Pašalinkite foliją ir kepimo kol sauskerės dar apie 15-20 minutes arba kol sūris taps burbuliuojantis ir auksinai rudas.
– Leiskite patiekalui atvėsti keletą minučių prieš patiekimą. Jei norite, papuoškite šviežiomis mėtomis.
– Patiekite šiltą ir mėgaukitės skaniu kepamo baklažano Parmezanu!
