John Washington
Kepta menkė su troškinta bok čoju ir citrusinio padažo redukcija
Šis patiekalas yra nuostabus derinys iš minkštos keptos menkės, sveikos troškintos bok čojo ir rūgštaus citrusinio padažo redukcijos. Tai sotus ir maistingas patiekalas, puikiai tinka ypatingai vakarienei ar sveikam vakaro variantui. Menkės sultingumas, papildytas citrusų šviežumu ir bok čojo žemiškumu, šį patiekalą pavers prabanga.
Ingredientai:
Menkei:
– 4 menkės filė (apie 6 unces kiekviena)
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1 šaukštas rūkytoji paprika
– 1 citrina (pjaustyta griežinėliais)
Troškintam bok čojui:
– 4 bok čojo galvės (perpus išpjautos per ilgį)
– 2 šaukštai sojų padažo
– 1 šaukštas sezamų aliejaus
– 2 česnakai (sutarkuoti)
– 1 šaukštas tarkuoto imbiero
– 1 puodelis daržovių sultinio
Citrusinės redukcijos gamybai:
– 1/2 puodelio apelsinų sulčių (šviežiai spaustos)
– 1/4 puodelio citrinos sulčių (šviežiai spaustos)
– 1/4 puodelio laimo sulčių (šviežiai spaustos)
– 2 šaukštai medaus
– 1 šaukštas krakmolo (ištirpintas 2 šaukštelėse vandens)
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę:
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F).
2. Paruoškite menkę:
Užbarstykite menkės filės alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir rūkytoji paprika. Išdėliokite filė keptuvės lapo pagalvėlę. Sudėkite citrinos griežinėlius ant filė.
3. Kepkite menkę:
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių arba kol žuvis lengvai atskyla šakute.
4. Troškinkite bok čojų:
Kol menkė kepa, kaitinkite sezamų aliejų didelėje keptuvėje vidutinio stiprumo ugnimi. Įdėkite sutarkuotą česnaką ir tarkuotą imbiero. Kepti maždaug 1 minutę, kol pasiskleis kvapas.
Įdėkite perpus išpjautą bok čojų į keptuvę. Pilkite daržovių sultinį ir sojų padažą. Uždenkite ir troškinkite 5-7 minutes, kol bok čojus bus minkštas, bet vis dar kietas. Atidarykite dangtį ir leiskite likusiam skysčiui išgaruoti.
5. Paruoškite citrusinę redukciją:
Mažame puode sumeskite apelsinų sulčių, citrinos sulčių, laimo sulčių ir medaus. Kaminkite ant vidutinės ugnies iki virimo. Pridėkite krakmolo mišinį ir nuolat maišykite, kol padažas sutirps, maždaug 3-5 minutes.
6. Pateikite ir skanaukite:
Ant kiekvieno patiekimo lėkšto padėkite dalį troškinto bok čojo. Pridėkite keptą menkės filė. Pabarstykite citrinos redukcija ant žuvies ir bok čojo. Patiekite nedelsiant.
Mėgaukitės savo Kepta menke su troškinta bok čoju ir citrusine redukcija kaip gaiviu ir skaniu patiekalu!
