Kedgeree: klasikinis britų-indų fuzija, kuri sudaryta iš prieskonių ryžių, rūkytos žuvies ir kiaušinių

Kedgeree: Klasikinis britų ir indų virtavimas: prieskonių ryžiai, rūkytas žuvis ir kiaušiniai

Kedgeree yra tradicinis britų patiekalas, turintis šaknis Indijoje, siekia kolonijų ero. Šis gausus ir skanus prieskonių ryžių, rūkytos žuvies ir virtų kiaušinių mišinys tapo mėgstamiausiu paguodos maistu. Jame puikiai dera indų virtuvės aromatingieji prieskoniai su britų maisto švelnesniais skoniais.

Ingredientai:

– 200 g rūkytos liežuvėlės filė
– 150 g basmati ryžių
– 2 kieti virštiniai kiaušiniai, pjaustyti
– 1 svogūnas, smulkiai pjaustyti
– 2 gvazdikėliai česnako, smulkiai pjaustyti
– 1 colių imbiero gabalėlis, sutarkuotas
– 1 geltonas paprikas, smulkiai supjaustytas
– 50 g šaldytų žirnelių
– 1 šaukštas kario miltelių
– 1 arbatinis šaukštelis miltelių kurkumos
– 1 arbatinis šaukštelis miltelių koriandro
– 500 ml daržovių sultinio
– 2 šaukštai šviežių petražolių, smulkiai pjaustyti
– 1 citrinos sultys
– 2 šaukštai sviesto
– Druska ir pipirai, pagal skonį

Instrukcijos:

1. Paruoškite rūkytą liežuvę: Dideliame puode padėkite rūkytos liežuvėlės filė ir uždenkite vandeniu. Lėtai virkite apie 10 minučių arba kol žuvis yra paruošta ir lengvai griaužia. Pašalinkite žuvį iš puodo, palikite šiek tiek atvėsti ir padalinkite į didelius gabalus. Nukelkite į šalį.

2. Paskrudinkite ryžius: Nuoplauskite basmati ryžius šaltu vandeniu, kol vanduo praeis skaidrus. Vidutiniame puode įpilkite ryžių ir daržovių sultinio. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite apie 10–12 minučių, kol ryžiai bus minkšti ir skystis įsisavins. Nukelkite į šalį ir laikykite šiltai.

3. Pažadinkite aromatikas: Dideliame keptuve ištirpinkite sviestą vidutinėje ugnies. Įpilkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką ir sutarkuotą imbierą. Troškinkite apie 5 minutes, kol svogūnas tampa minkštas ir permatomas.

4. Pridėkite prieskonius ir daržoves: Įpilkite kario miltelių, miltelius kurkumos ir miltelius koriandro. Kepti dar 2 minutes, kol prieskoniai ims skleisti aromatą. Į keptuvę įpilkite tarkuotą geltoną papriką ir šaldytus žirnelius ir troškinkite apie 5 minutes, kol minkšti.

5. Combine Rice and Fish: Gently fold the cooked rice into the skillet with the vegetables and spices. Add the flaked smoked haddock and the chopped hard-boiled eggs. Mix well to combine all the ingredients and heat through. Season with salt and pepper to taste.

6. Finish su citrinos sultimis ir petražolėmis: Prieš patiekiant, įmaišykite šviežias citrinos sultis ir smulkintas petražoles. Tai suteiks jūsų kedgeriui gaivų ir rūgštų skonį.

7. Tiekimas: Patiekite karšta kedgeree, garnyras su papildomomis smulkintomis petražolėmis ir citrinų griežinėliais šonui, kad būtų daugiau pikantiškumo.

Mėgaukitės šiuo skaniu ir aromatingu patiekalu, kuris subrėžia geriausias britų ir indų virtuvės tradicijas!