Joe Roshkovsky
Kaimo Miško Grybų ir Kashi Pilafas: Sotus, Žemiškas Malonumas
„`html
Giliai Rytų Europos kulinarinėse tradicijose slypi jauki patiekalo, derinančio žemišką grybų stiprumą su riebiu, sveiku kashos skoniu, apkabinimas. Šis Kaimo Miško Grybų ir Kashi Pilafas yra ne tik patiekalas; tai šiltas, jaukus pabėgimas į paprastesnį laiką. Jis kilęs iš kaimiškų kaimų, kur kiekvienas ingredientas buvo sunkiai laimėtas dovana iš žemės, ir šis patiekalas sukelia šilumos ir namų jausmą. Jo turtingas, miško kvapas užpildo virtuvę, kviesdamas draugus ir šeimą susirinkti kartu ir dalintis istorijomis. Puikiai tinka jaukiam rudens vakarui ar ypatingam šeimos susibūrimui, šis patiekalas kalba apie šilumą, paprastumą ir maitinimą.
Ingredientai:
- 1 puodelis grikių kruopų (kasha), skrudintų
- 2 puodeliai daržovių sultinio arba vandens
- 1 lb (450g) įvairių miško grybų, tokių kaip kremini, šitake ir austriniai, supjaustytų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
- 1 arbatinis šaukštelis šviežių čiobrelių, smulkiai pjaustytų
- 1 arbatinis šaukštelis šviežios rozmarino, smulkiai pjaustytos
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1/2 puodelio šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto (neprivaloma)
Instrukcijos:
- Paruoškite kasha: Vidutinėje puode užvirinkite daržovių sultinį arba vandenį. Įberkite skrudintą kasha, sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir troškinkite apie 15 minučių arba kol skystis bus absorbuotas ir kasha suminkštės. Suplakti su šakute ir atidėti į šoną.
- Sauté aromatus: Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinėje ugnies. Įpilkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis taps permatomas, apie 5 minutes. Įdėkite smulkinto česnako, čiobrelių ir rozmarino, kepkite dar vieną minutę, kol atsiras aromatas.
- Įdėkite grybus: Padidinkite ugnį iki vidutiniškai aukštos ir įdėkite supjaustytus grybus. Kepkite, kartais maišydami, kol grybai tampa auksinės spalvos ir visas drėgmė išnyksta, apie 10-12 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Sušalinkite ir užbaikite: Sumažinkite ugnį iki mažos, ir įdėkite išvirtą kasha į grybų mišinį. Įdėkite smulkintų petražolių ir neprivalomo sviesto, švelniai maišydami viską kartu. Atsikandę, prireikus, koreguokite prieskonius su daugiau druskos ir pipirų.
- Patiekimas: Sušalinkite grybų ir kasha pilafą į gražią serviravimo lėkštę arba dubenį. Papuoškite papildomomis šviežiomis petražolėmis, jei norite.
Virimo patarimai ir serviravimo pasiūlymai:
- Patarimas: Norint sustiprinti riebią skonį, skrudinkite grikių kruopas sausoje keptuvėje apie 5 minutes prieš virimą, kol jos taps auksinės ir aromatingos.
- Poravimo su: Šis pilafas puikiai dera su šaltu, sausas baltu vynu, tokiu kaip Sauvignon Blanc, arba lengvu raudonu, tokiu kaip Pinot Noir.
- Patiekimo pasiūlymas: Patiekite šalia paprastos žalios salotos, pagardintos citrinos padažu, kad subalansuotų žemišką pilafą.
- Pasiruoškite iš anksto: Šį patiekalą galima paruošti dieną prieš tai ir švelniai pašildyti ant viryklės su šiek tiek sultinio, kad jį atlaisvintume.
„`
Ši receptas ne tik kviečia šiltą maistą jūsų stalui, bet taip pat atneša turtingą istoriją ir aromatinę buvimo atmosferą, kuri džiugins kiekvieną su juo susidūrusį. Mėgaukitės jaukiu komfortu, kurį jis suteikia, ir galbūt pasidalinkite savo istorija per kitą susibūrimą.
