Joe Roshkovsky
Kadai Gosht: Skanusis Indų prieskoninis ožkos mėsos troškinys
Kadai Gosht yra tradicinis indų patiekalas, kuriame jungiami sultingi gabalėliai ožkos mėsos, virti su aromatiniais prieskoniais gausioje ir skaniausioje pomidorų pagrindu tešloje. Šis patiekalas žinomas dėl savo sotumo ir yra mėgstamas daugelyje namų, mėgaujamas su naan duona, roti ar garuose virta ryže. Terminas „Kadai“ nurodo naudojamą kepimo indą, būna stora, apvali ir gili puodų, dažniausiai iš lietaus geležies, paryškinanti patiekalo unikalų skonį.
Ingredientai:
Marijinui:
1. 500 g ožkos mėsos, pjaustyta
2. 1 puodelis storo jogurto
3. 1 šaukštas imbiero ir česnako pasta
4. 1 arb. š. kurkumos milteliai
5. 1 arb. š. raudonųjų paprikų milteliai
6. Druska pagal skonį
Curry:
1. 3 šaukštai aliejaus
2. 2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkiai pjaustyti
3. 2 dideli pomidorai, sutrinti
4. 1 šaukštas imbiero ir česnako pastos
5. 2 žaliosios žaliosios paprikos, išpjautos į labai smulkias juostas
6. 1 arb. š. kuminų sėklų
7. 1 arb. š. koriandro miltelių
8. 1 arb. š. garam masalos
9. 1 arb. š. juodųjų pipirų miltelių
10. 1 arb. š. kurkumos miltelių
11. 1 arb. š. raudonųjų paprikų miltelių
12. 1 arb. š. kasuri methi (džiovinti pelyno lapai)
13. Švieži koriandro lapai, smulkinti (garnyrui)
Instrukcijos:
1 žingsnis: Mairinimas ožkos mėsos
1. Dideliame inde sumaišykite jogurtą, imbiero ir česnako pastą, kurkumos miltelius, raudonuosius paprikus ir druską.
2. Į mišinį įdėkite ožkos mėsą ir gerai uždenkite.
3. Uždenkite indą ir palikite jį marinuotis šaldytuve bent 1-2 valandas arba visą naktį, kad gautumėte geriausią rezultatą.
2 žingsnis: Curry paruošimas
1. Aliejų įkaitinkite kadai puode arba sunkioje padengtoje puodo viryklėje vidutinėje ugnimi.
2. Įdėkite kuminų sėklas ir palikite jas keptis kelias sekundes, kol išskils skanus kvapas.
3. Pridėkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir kepkite, kol jie taps auksiniai.
4. Įmaišykite imbiero ir česnako pastą ir žalias paprikas. Kepkite dar 2-3 minutes, kol neišnyks šviežias aromatas.
5. Įdėkite sutrintus pomidorus ir kepkite, kol aliejus pradės atskirtis nuo mišinio, maždaug 5-7 minutes.
6. Įmaišykite koriandro miltelius, garam masalą, juodąjį pipirų miltelį, kurkumo miltelius ir raudonuosius paprikus. Gerai išmaišykite ir kepkite dar 2 minutes, kad prieskoniai sulytų.
3 žingsnis: Ožkos mėsos virimas
1. Įdėkite marinuotą ožkos mėsą į padaid ir gerai išmaišykite, kad mėsą apvilktų prieskonių mišinys.
2. Uždenkite puodą, sumažinkite ugnį ir leiskite jam virti apie 45-60 minutes, kartais maišant, kol mėsa bus minkšta. Jei padaid pernelyg tampa storas, galite pridėti šiek tiek vandens.
3. Kai mėsa išsivirs, papuoškite padaidą kasuri methi ir gerai išmaišykite.
4 žingsnis: Patiekimas
1. Perkelkite Kadai Gosht į patiekimo indą.
2. Papuoškite šviežiai smulkintais koriandro lapais.
3. Pateikite šilta su naan duona, roti ar garuose virtu ryžiu.
Mėgaukitės šiuo skaniu Kadai Gosht patiekalu, kuris tikrai taps jūsų kulinarinio repertuaro dalimi!
