Jūrų gėrybių vinaigret su egzotiškais prancūziškais lęšiais

Šaukštynas su Jūrų Lydekomis ir Egzotiškais Prancūziškais Lęšiais

Šis skanus ir subtilaus skonio patiekalas sujungia prabangų jūrų lydekų skonį su gyvu ir riešutų skoniu egzotiškų prancūziškų lęšių. Aštrus padažas viską puikiai sujungia, padarant šį patiekalą idealiu įvairioms ypatingoms progoms ar išskirtiems vakarienės valgymams.

Ingredientai:

Jūrų Lydekomis:
– 2 visi lydekos (apie 1 ½ svaro kiekvienas)
– Druska verdant vandenyje

Prancūziškiems Lęšiams:
– 1 puodelis prancūziškų žalių lęšių
– 4 puodeliai vandens
– 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustyti
– 1 morka, smulkiai pjaustyta
– 2 skiltelės česnako, susmulkintos
– 1 lauro lapas
– Druska ir pipirai pagal skonį

Padažui:
– 3 šaukštai šalto spaudimo alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštas Dijon garstyčių
– 2 šaukštai baltų vyno acto
– 1 arbatinis šaukštelis medaus
– Druska ir pipirai pagal skonį

Instrukcijos:

1. Paruošti Jūrų Lydekas:
1. Į didelį puodą įberkite druska pabarstytą vandenį ir pavirkite.
2. Atsargiai įpilkite lydekų į puodą. Virkite 8-10 minučių, kol lydekos taps ryškiai raudonomis.
3. Išimkite lydekas iš puodo ir palikite juos atvėsti. Pašalinkite mėsą iš klipų, uodegų ir gniužtelių. Padėkite mėsą į šoną.

2. Virti Lęšius:
1. Nuskalaukite lęšius po šaltu vandeniu.
2. Vidutinio dydžio puode sudėkite lęšius, 4 puodelius vandens, svogūną, morką, česnaką ir lauro lapą.
3. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir leiskite mažai virti 25-30 minučių, kol lęšiai taps minkšti, bet ne košėti.
4. Nuimkite nuo ugnies, išimkite lauro lapą, ir nuleiskite perteklinį skysčių. Prieskoniškite druska ir pipirais pagal skonį.

3. Padažas:
1. Mažame inde išplakite kartu Dijon garstyčias, baltą vyno actą ir medų.
2. Lėtai įpilkite alyvuogių aliejų, tęsdami maišymą, kol mišinys bus sureaktyvuotas.
3. Prieskoniškite druska ir pipirais pagal skonį.

4. Sudėti Patiekalą:
1. Ant patiekalų plokštelių sudėkite lęšius sudarant lovą.
2. Virš lęšių padėkite gabalus lydekų mėsos.
3. Padažu gausiai apšlakite lydekas ir lęšius.

5. Patiekite:
1. Pagal skonį papuoškite šviežiomis žolelėmis, pvz., petražole ar pliklėmis.
2. Patiekite iš karto ir mėgaukitės šiuo skaniu patiekalu su Jūrų Lydekais ir Egzotiškais Prancūziškais Lęšiais.

Šį patiekalą geriausiai gardžiai ragauti su stikline aštrių balto vyno ar putino šampano, kad būtų puikiai papildytas prabangiais skoniais.