Mariusz Lewandowski
Jollof Ryžiai su Skrudintu Vištiena: Šonas išskirtinis Vakarų Afrikos Patiekalas
Jollof Ryžiai su Skrudinta Vištiena yra skanus ir įdomus patiekalas, kilęs iš Vakarų Afrikos. Šis sotus patiekalas jungia ilgakraujį parboiled ryžių, virtų gausioje pomidorų padaže, su tobulai pagardinta ir skrudinta vištiena. Tai greitai apdovanojantis patiekalas, kuris nustebins bet kurį susirinkimą, siūlantis aromatinių prieskonių derinį ir šiek tiek dūmų bei skonio nuo grilio.
Produktai:
Jollof Ryžiams:
– 2 puodeliai ilgakraujo parboiled ryžių
– 3 šaukštai augalinio aliejaus
– 1 didelė svogūno galvutė, smulkiai susmulkinta
– 2 skiltelės česnako, susmulkintos
– 1 nykščio ilgio imbiero gabalėlis, tarkuotas
– 1 raudonoji paprika, supjaustyta
– 1 žalioji paprika, supjaustyta
– 2 puodeliai smulkintų pomidorų (arba 1 skardinė sutrintų pomidorų)
– 1 šaukštas pomidorų pastos
– 1 šaukštas kario miltelių
– 1 šaukštas čiobrelių
– 1 šaukštas paprikos
– 1 šaukštas dūminės paprikos
– 2 puodeliai vištienos sultinio arba vandens
– Druska ir juoda pipirai pagal skonį
– Švieži petražolių arba koriandro lapai garšui (neprivaloma)
Skrudintai Vištienai:
– 4 vištienos šlaunų gabalėliai (su kaulu ir oda geriausiam skoniui)
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 2 arbatiniai šaukšteliai dūminės paprikos
– 1 arbatinis šaukštelis čiobrelės miltelių
– 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
– 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
– 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
– 1 arbatinis šaukštelis druskos
– 1 citrinos sultys
Instrukcijos:
Jollof Ryžiams:
1. Nuplaukite ryžius po šaltu vandeniu iki kol vanduo visiškai išvalysis. Palikite šalutį.
2. Dideliame puode arba holsneryje kaitinkite augalinį aliejų vidutiniu ugnies intensyvumu. Pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kol minkštėja ir tampa auksinio atspalvio.
3. Pridėkite česnaką ir tarkuotą imbierą, kepkite dar minutę, kol pasidarys kvapnus.
4. Maišydami įpilkite supjaustytų raudonųjų ir žaliųjų paprikų ir kepkite apie 5 minutes, kol minkštėja.
5. Įpilkite smulkintų pomidorų (arba sutrinitų pomidorų) ir pomidorų pastos, gerai išmaišykite. Leiskite šiai mišiniui virti apie 10 minutes, kad skoniai sujauktųsi.
6. Įpilkite kario miltelių, čiobrelių, paprikos ir dūminės paprikos, gerai išmaisykite.
7. Supilkite vištienos sultinį arba vandenį ir leiskite mišiniui pūsti.
8. Pridėkite nudžiūvusius ryžius į puodą, gerai išmaišykite, kad ryžiai būtų lygiai paskirstyti.
9. Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir leiskite virti apie 20-25 minutes arba kol ryžiai išvirs ir skystis absorbuosis. Šio laikotarpio metu vengti kelti dangtį, kad užtikrintumėte vienodą gaminimą.
10. Kai ryžiai išsivařo, juos išmaišykite šakute ir pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Garšinkite šviežiais petražolių ar koriandro lapais, jei norite.
Skrudintai Vištienai:
1. Įkaitinkite grilį iki vidutinio-karo intensyvumo.
2. Nedideliame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, dūminę papriką, čiobrelių miltelius, svogūnų miltelius, maltus juoduosius pipirus, druską ir citrinos sultis, sudarydami marinatą.
3. Patepkite vištienos šlaunų gabalėlius su marinatu, užtikrinant, kad būtų lygios dangos.
4. Dėkite vištienos šlaunų gabalėlius ant grilio, odos pusė žemyn, ir kepkite apie 10-12 minučių iš kiekvienos pusės arba kol vidaus temperatūra pasieks 75°C (165°F) ir oda bus traški, auksinė.
5. Pašalinkite vištieną iš grilio ir leiskite kelias minutes pailsėti prieš patiekimą.
Patiekti:
Patiekite Jollof Ryžius su Skrudinta Vištiena dideliame padėkle ir leiskite svečiams patys pasiduoti. Šis patiekalas puikiai tinka šeimos susibūrimams ir ypatingoms progoms, nes jis siūlo jaukų ir skanų skonį, kurį kiekvienas pamėgs. Prašome ragauti!
