Karol Smith
Jambalaya: Skanus Naujajai Orleano Klasikai, Įkrautas Prieskoniais ir Jūros Gėrybėmis
Jambalaya yra numylėtas Luizianos kreolų patiekalas, turintis ispaniškų ir prancūziškų įtakų. Tai skanus, sotus vieno puodo maistas, kurį sudaro ryžiai su įvairiomis sudedamosiomis dalimis, įskaitant pomidorus, svogūnus, žalias paprikas ir įvairius mėsos produktus, tokius kaip dešra, vištienos mėsa ir jūros gėrybės. Prieskonių mišinys yra labai svarbus, teikiantis tą ypatingą Naujajai Orleanui būdingą aštrų skonį, kuris daro Jambalayą taip ypatingą. Nepriklausomai nuo to, ar gaminatės šeimos vakarienei ar Mardi Gras šventei, Jambalaya žada pristatyti tiek skonį, tiek šilumą.
Ingredientai ###
Prieskonių mišinys:
– 1 šaukštas paprikos
– 1 šaukštas svogūnų miltelių
– 1 šaukštas česnako miltelių
– 1 arbato šaukštelio džiovintų oregano žolelių
– 1 arbato šaukštelio džiovintų čiobrelių
– 1/2 arbato šaukštelio čili pipirų
– 1/2 arbato šaukštelio juodojo pipirų
– 1/2 arbato šaukštelio baltųjų pipirų
– 1/2 arbato šaukštelio druskos
Jambalayai:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 svaras anduilio dešros, pjaustytos rateliais
– 1 svaras kauliukais be odos vištienos šlaunų
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 1 žalias paprikas, smulkiai pjaustytas
– 1 raudona paprika, smulkiai pjaustytas
– 3 stiebai salierų, smulkiai pjaustytų
– 4 skilutės česnako, smulkiai susmulkinto
– 2 puodeliai ilgagrės ryžių
– 1 (14,5 uncių) skardinė su džiovintais pomidorais ir sultimis
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 1 lauro lapas
– 1 svaras didelių krevetės, atskalautos ir be žarnų
– 2 žaliosios svogūnai, smulkiai pjaustytos (deguonimi)
– Šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos (deguonimi)
Instrukcijos ###
1. Paruoškite prieskonių mišinį: Mažame inde sumaišykite visus prieskonius. Šalutinis.
2. Kepti mėsą: Dideliame sunkioje pagrindinėje puode arba Olandijos puode užkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinėje ugnies, pridėkite dešrą ir iškepkite, kol abiejų pusių sumuštinės įgaus rudą spalvą, apie 5 minutes. Išimkite dešrą dėžutėje su lape ir nukelkite į šalį. Į tą patį puodą sudėkite vištieną ir kepkite kartu, kol ji suapsirudos, apie 5 minutes. Išimkite vištieną ir nukelkite šalia dešros.
3. Piršti daržoves: Į tą patį puodą sudėkite svogūną, pipirą ir salierus. Kepkite, kuo dažniau maišydami, kol daržovės suminkšės, apie 5 minutes. Pridėkite česnaką ir kepkite dar vieną minutę.
4. Sujungti ir temti: Įmaišykite ryžius ir kepkit 2 minutes, užtikrindami, kad jie būtų gerai padengti aliejais ir skoniais puode. Pridėkite džiovintus pomidorus su sultimis, vištienos sultinį, lauro lapą ir paruoštą prieskonių mišinį. Grąžinkite dešrą ir vištieną į puodą. Viską sumaišykite ir duokite pavirti.
5. Kepti Jambalayą: Mažinkite ugnį, uždenkite ir temkite 20-25 minutes arba kol ryžiai yra minkšti ir skystis absorbuotas. Kartais maišykite, kad nepamigtų.
6. Pridėti krevetės: Kai ryžiai beveik yra paruošti, sudėkite krevetę į puodą. Išmaišykite ir kepkitie, kol krevetės tampa rožinės ir nepermatomos, apie 5 minutes.
7. Apipavidalinti ir patiekti: Pašalinkite lauro lapą. Papuoškite smulkintomis žaliosiomis svogūnėlių ir šviežiomis petražolėmis. Patiekite karštą ir mėgaukitės savo Naujojo Orleano skonio akimirka!
Jambalaya yra universalus patiekalas, kuris gali būti pritaikytas pagal asmeninius pomėgius, arba tai būtų daugiau aštrumo, kitos mėsos ar vegetariška versija. Tai puikus pavyzdys, kaip kultūrų įtakos gali sukurti kažką unikalaus ir skanaus.
