Seweryn Dominsky
Jambalaja: Skanus, klasikinis kriolinis patiekalas su krevetėmis, vištiena ir dešrele
Jambalaja yra tradicinis kriolinis patiekalas, kuris sujungia Išrijos mėgstantiems skirtingų skonių su derinys – krevetes, vištieną ir dešrelę. Tai vieno puodo patiekalas, pagrįstas ryžiais, puikiai tinka serviruoti daug žmonių arba mėgautis likučiais. Šis patiekalas sujungia gausų prieskoninių medžiagų, daržovių ir baltymų derinį, sukurdamas patenkinamą ir sielvarto kupiną patirtį kiekviename kąrytės.
Ingredientai:
– 1 svaras vidutinių krevetės, nuluptų ir nusisukusių
– 1 svaras vištienos krūtinėlės, supjaustyta į kubeliais
– 1/2 svaro andouille dešrelės, supjaustyta
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 1 žalias paprikas, supjaustytas
– 1 raudonas paprikas, supjaustytas
– 3 salierai, supjaustyti
– 4 česnakai, smulkiai pjaustyti
– 1 skardinė (14,5 uncijos) smulkintų pomidorų
– 1 šaukštelis druskos
– 1/2 šaukštelio juodojo pipiro
– 1 šaukštelis paprikos
– 1/2 šaukštelio čiurkšlių
– 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
– 2 puodeliai ilgagrūdžių baltųjų ryžių
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 2 laurų lapai
– 2 žalias svogūnai, plonai supjaustyti
– 1/4 puodelio šviežio petražolės, smulkiai supjaustyto
– Aštrus padažas (pasirinktinai, pagal skonį)
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame, storabūdžiame puode arba Nedidukinėje orkaitėje vidutiniškai aukštoje temperatūroje.
2. Įdėkite vištienos gabaliukus ir kepinkite, kol jie taps rudi visomis pusėmis, apie 5–7 minutes. Išimkite vištieną iš indo ir padėkite į šoną.
3. Tame pačiame puode, įdėkite supjaustytą andouille dešrelę. Kepkite, kol pasidarys ruda, apie 5 minutes. Išimkite ir padėkite šalia vištienos.
4. Mažinkite ugnį iki vidutinės temperatūros ir įpilkite svogūnų, žalio ir raudonojo paprikų bei salierų į puodą. Kepkite, kol daržovės pailgs, maždaug 5 minutes.
5. Įmaišykite česnaką ir kepkite dar 1-2 minutes, kol pasidarys kvapnus.
6. Įdėkite pomidorus, druską, juodąjį pipirą, papriką, čiurkšles, džiovintus čiobrelius. Gerai išmaišykite.
7. Įpilkite ryžius, vištienos sultinį ir laurų lapus. Užvirkite mišinį.
8. Grįžkite vištieną ir dešreles į puodą. Gerai išmaišykite, tada sumažinkite ugnį ir uždenkite. Virkite maždaug 20 minutes, kartais maišydami, kol ryžiai išvirs ir absorbuos didžiąją dalį skysčio.
9. Įdėkite krevetes paskutiniais 5-7 virimo minutėmis ir kepkite, kol jos taps rožinės ir nebebus skaidrios.
10. Apdailinkite jambalaja žalumynais ir šviežia petražole. Patiekite karštą, su karštu padažu šonui, jei norite.
Mėgaukitės šiuo skaniu jambalaja, pilnu turtingų skonių ir tekstūrų sluoksnių – tikrai paragins galima įdomios Išrijos kultūros skonio į stalą!
