Joe Roshkovsky
Jambalaya: Skanus kreolų ryžių patiekalas, kuriame derinami aštrūs dešrelės, sultinga vištiena ir skanus krevetės
Jambalaya yra tradicinis Louizianos kreolų patiekalas, kuris puikiai sujungia dešrelę, vištieną ir krevetes aromatingai ir sodriai skaniuose patiekaluose. Padažytas kreolų prieskoniais, šis ryžių pagrindu pagamintas patiekalas atnešia šilto, aštraus ir giliai sūrio skonio patirtį, kuri puikiai atspindi pietų komforto maisto esmę.
Ingredientai:
Kreolų prieskonių mišinys:
– 2 šaukštai paprikos
– 1 šaukštas svogūnų miltelių
– 1 šaukštas česnako miltelių
– 1 šaukštas džiovintų oregano
– 1 šaukštas džiovintų lauro lapų
– 1 šaukštas juodojo pipiro
– 1 šaukštas baltojo pipiro
– 2 a. š. čili pipirų
– 2 a. š. druskos
Jambalaya patiekalui:
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– 1 lb anduilio dešros, supjaustyta
– 1 lb vištienos šlaunų be odos, supjaustyta kubeliais
– 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 1 žalias paprikas, smulkiai supjaustytas
– 1 raudonas paprikas, smulkiai supjaustytas
– 3 slyvos salierų, plonai supjaustyti
– 4 česnako skiltelės, smulkiai susmulkintos
– 2 puodeliai ilgagrės baltos ryžių
– 1 (14 oz) skardinė su džiovintais pomidorais
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 1 lb didelių krevetės, be lupų ir viršaus
– 2 lauro lapai
– 1 a. š. Wocestershire padažo
– 1/4 puodelio smulkinto petražolių, pabarstymui
– Aštrus padažas, pagal skonį (neprivaloma)
Instrukcijos:
1. Paruoškite kreolų prieskonių mišinį: Mažame inde sumaišykite visus prieskonių mišinio ingredientus. Gerai išmaišykite ir palikite nuošalioje.
2. Patiekite dešrelę ir vištieną: Karškite alyvuogių aliejų dideliame, sunkiame puode arba keptuveje ant vidutinio-karšto ugnies. Įdėkite supjaustytą dešrą ir kepkite, kol pasidarys ruda, maždaug 5 minutes. Išimkite dešrą kiautu ir laikykite nuošalyje. Į puodą įdėkite vištienos kubelius ir kepkite, kol pasidarys ruda, maždaug 5-7 minutes. Išimkite vištieną ir laikykite kartu su dešre.
3. Pakepinti daržoves: Tame pačiame puode įdėkite smulkintą svogūną, žaliąjį papriką, raudonąjį papriką ir salierą. Kepkite, kartais maišant, kol daržovės suminkštės, maždaug 5 minutes. Įdėkite česnako miltelius ir kepkitie dar 1-2 minutes, kol sustiprės kvapas.
4. Pridėkite ryžius ir pomidorus: Įberkite ilgagrę baltąjį ryžį ir kepkite maždaug 2 minutes, kad ryžiai lengvai apskrusėtų. Įdėkite džiovintus pomidorus su sultimis ir išmaišykite.
5. Sujunkite sudedamosias dalis: Grąžinkite keptą dešrą ir vištieną į puodą. Įpilkite vištienos sultinio bei įdėkite lauro lapus ir Wocestershire padažą. Įmaišykite 2 šaukštus kreolų prieskonių mišinio (prisitaikykite pagal skonį) ir užvirkite mišinį.
6. Troškinkite jambalayą: Kai mišinys pradės virti, sumažinkite ugnį, uždengkite puodą ir troškinkite 20-25 minutes, arba kol ryžiai bus minkšti ir absorbuos didžiąją dalį skysčio. Laikykite maišydami, kad ryžiai neprikibę prie puodo dugno.
7. Patiekite krevetes: Kai ryžiai beveik paruošti, švelniai įsiūskite krevetes, uždengkite ir troškinkite dar 5 minutes, arba kol krevetės taps rozinės ir gerai iškeptos.
8. Pabarstykite ir patiekite: Išimkite lauro lapus ir išmeskite juos. Įmaišykite smulkintą petražolę ir patiekite karštą jambalayą. Jei norite, pabarstykite aštriu padažu norint gauti papildomo pikantiško skonio.
Mėgaukitės savo naminėmis jambalayomis su kukurūzų duona arba žaliąja salotomis užbaigiant puikų, sotų patiekalą!
