Joe Roshkovsky
Jambalaya Džiovinys: Šiltas Kreolų Pusrytis
Jambalaya yra klasikinis patiekalas, kilęs iš Kajunų ir Kreolų virtuvės širdies Luizianoje. Šis sotus vienkartinis receptas derina dūminio anduilio dešros, minkšto vištienos, krevetės su Kajunų virtuvės švento trinicumino – paprikų, salierų ir svogūnėlių, skonius. Su puikiu prieskonių, ryžių ir šiek tiek pomidorų deriniu, tai patiekalas, kuris suteikia šilumą ir pasitenkinimą stalui.
Ingridientai:
– 1 lb kauliukinių, be kaulų vištienos šlaunų, supjaustyta į kąsnį dydžio gabalėlius
– 1 lb anduilio dešros, supjaustyta
– 1 lb žalių krevetės, nuluptos ir išvalytos
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 1 žalias paprikas, smulkiai supjaustytas
– 1 didelė salierų stiebas, smulkiai supjaustytas
– 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 skardelė (14,5 uncijos) smulkintų pomidorų
– 1 puodelis ilgagrūdžio ryžių
– 2 puodeliai vištienos sultinio
– 1 arb. š. paprikos
– 1 arb. š. džiovintų čiobrelių
– 1 arb. š. džiovintų oregano
– 1/2 arb. š. čili pipirų
– 2 lauro lapai
– Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
– 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto šviežio petražolių
– 1/4 puodelio smulkiai supjaustyto žaliojo svogūno
Instrukcijos:
1. Apgardyti Mėsą
Dideliame, storapadėje puode arba konservantams tinka puode, kaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus vidutinėje ugnies. Įdėkite vištienos gabaliukus ir kepkite, kol jie taps iš visų pusių apskrudę. Pašalinkite vištieną ir padėkite į šoną.
2. Kepti Dešrą
Pridėkite supjaustytą anduilio dešrą į puodą ir kepkite, kol ji taps apskrudusi ir šiek tiek traškesnė. Pašalinkite dešrą ir padėkite į šoną kartu su vištiena.
3. Kepti Daržoves
Į puodą pridėkite likusį alyvuogių aliejų. Įdėkite supjaustytus svogūnus, paprikus ir salierus. Kepkite, kartais maišant, kol daržovės minkštos ir svogūnai tapo permatomi, maždaug 5 minutes. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol skonis skleisiasi.
4. Sujungti Ingredientus
Grįžkite vištieną ir dešrą į puodą. Įmaišykite smulkintus pomidorus, ryžius, vištienos sultinį, papriką, čiobrelį, oregano, čili pipirą, lauro lapus, druską ir juos uzgorę. Užvirinkite.
5. Troškinti
Sumažinkite šilumą iki mažos, dengti ir troškinate maždaug 25-30 minučių arba kol ryžiai išsiveržia ir didžioji dalis skysčio absorbuota. Kartais maišykite, kad ryžiai nepaliktųsi prisilipti prie puodo dugno.
6. Pridėti Krevetes
Kai ryžiai yra minkšti, atsargiai įmaišytkite krevetes. Uždenkite ir troškinkite dar 5-7 minutes arba kol krevetės tampa rožinės ir nepraskaidrėja.
7. Pateikti
Pašalinkite lauro lapus. Apsipūskite smulkiai supjaustytais šviežiais petražolių ir žaliojo svogūno. Pateikite karštą ir mėgaukitės šių Kreolų klasikinių turtingais, jumšiais skoniais!
Jambalaya yra puiki pasirinkimą susibūrimams, šeimos vakarienėms ar bet kuriuo metu, kai jums reikia Naujojo Orleano skonio. Tai patiekalas, kuris visa aplinką vienija su savo sotiais ir drąsiais skoniais.
