Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Skanus pietų klasikinis patiekalas, apjungiantis aštrų dešrų, vištienos ir jūros gėrybių skonį
Jambalaya yra tradicinis Luizianos patiekalas, jungiantis skanius mėsos gabaliukus, šviežias daržoves ir tobulai paskanintą ryžių. Kilęs iš Ispanijos, Prancūzijos ir Vakarų Afrikos virtuvės, tai patiekalas, kuris virinamas viename puode ir yra mėsingas bei gaivinantis. Andouille dešra, minkšta vištiena ir pilkos krevetės plukdomos su ryžiais aštriu pomidorų pagrindu padažu sudaro neišdildomą skonio įspūdį. Paruoškite save suošimo skonius savo virtuvėje su šia autentiška jambalaya receptu!
Ingridientai:
– 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
– 1 svaras Andouille dešros, supjaustyta
– 1 svaras kaulų nenaudojamos vištienos šlaunys, supjaustyti gabaliukais
– 1 didelė svogūnas, supjaustytas
– 1 žalias paprikas, supjaustytas
– 1 raudonas paprikas, supjaustytas
– 3 šaknys salierų, supjaustytos
– 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
– 1 skardinė (14,5 unčių) smulkintų pomidorų
– 1 skardinė (6 unčių) pomidorų pastos
– 2 puodeliai vištienos sultinio
– 1 1/2 puodelio ilgročio ryžių
– 2 arbatiniai šaukšteliai kreolų prieskonių
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų lauro lapų
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintų oregano
– 1 arbatinis šaukštelis rūkyto pikantiškojo paprikos
– 1 lauro lapas
– 1 svaras vidutinių krevetės, nuluptos ir išvalytos
– Druska ir juodasis pipiras, pagal skonį
– 4 žaliosios svogūnų dalys, supjaustytos
– Švieži petražolės lapai, smulkiai pjaustyti, prieš patiekiant
Instrukcijos:
1. Kaitinkite alyvuogių aliejų dideliame keptuvėse arba kalne virimo puode vidutiniu aukščiu. Pridėkite dešrą ir kepinkite, kol pasidarys ruda, maždaug 5 minutes. Pašalinkite šakute ir padėkite į šalį.
2. Pridėkite vištienos šlaunis į tą patį keptuvę ir kepinkite, kol pasidarys rudos, maždaug 7-10 minučių. Pašalinkite šakute ir padėkite šalį su dešra.
3. Tame pačiame keptuvėje, pridėkite svogūną, paprikas ir salierus. Kepinkite, kol minkštės, maždaug 5 minutes. Pridėkite česnaką ir kepinkite dar vieną minutę.
4. Įmaišykite smulkintus pomidorus, pomidorų pastą, vištienos sultinį, ryžius, kreolų prieskonius, lauro lapus, čiobrelį, oregano, rūkytąjį papriką ir lauro lapą. Užvirinkite, tada sumažinkite šilumą iki minimalaus, uždėkite dangtį ir virkite 20 minučių, kartais pamaišydami.
5. Grąžinkite dešrą ir vištieną į keptuvę. Gerai išmaišykite ir keptuvę uždėkite dar 10 minučių, arba kol ryžiai bus minkšti.
6. Paskutinėmis 5 minutėmis kepimo, pridėkite krevetes į keptuvę. Kepinkite, kol jos taps rožinės ir skaidrios.
7. Pasūdykite druska ir juodu pipiru pagal skonį. Pašalinkite lauro lapą ir išmeskite.
8. Prieš patiekdami, papuoškite supjaustytomis žaliomis svogūnų dalimis ir šviežiais petražolių lapais.
Mėgaukitės šiuo skaniu ir sotiu jambalaya su šeima bei draugais ir patyrkite skonį savo keliui į Luizianos širdį!
