Seweryn Dominsky
Jamaikiečių aštrus Vištienos Marinatas su Mangų Salsa: Aštrus Skoniuų Simfonija
Jamaikiečių aštrus Vištienos Marinatas su Mangų Salsa yra ryškus ir skanus patiekalas iš Karibų jūros regiono. Vištiena marinuojama aštriu marinatu su jerk prieskoniais, tada idealiai kepta ant grilio ir derinama su atgaivinančia mango salsą, kuri subalansuoja aštrumą su saldumu. Šis patiekalas puikiai tinka vasaros barbekiui ar tropinės vakarienės vakarėliui.
Ingridientai:
Vištienai:
– 4 kauliniai, be odos vištienos krūtinės gabalėliai
– 1 šaukštas maltų pelenų
– 1 šaukštas džiovintų lauro lapų
– 1 šaukštelis cinamono
– 1 šaukštelis riešutmedžio
– 1 šaukštelis imbiero
– 2 šaukštai druskos
– 1 šaukštelis juodojo pipiro
– 4 skilutės česnako, smulkiai smulkintos
– 2 škotų pipirai, be sėklų smulkiai pjaustyti (rekomenduojama naudoti pirštines)
– 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 3 šaukštai sojų padažo
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 2 šaukštai rudųjų cukraus
– 1 apelsino sultys
– 1 laimo sultys
Mangų Salsai:
– 2 prinokę mangai, nulupti, išvalyti nuo kauliuko ir supjaustyti kubeliais
– 1/2 raudonoji paprika, supjaustyta kubeliais
– 1 mažytė raudona svogūnėlė, smulkiai pjaustyti
– 1 jalapeño pipiras, be sėklų smulkiai pjaustytas
– 1/4 puodelio šviežių koriandro lapelių, smulkinti
– 1 laimo sultys
– Druska pagal skonį
Paruošimas:
1. Paruošti Marinatą: Dideliame inde sumaišykite maltus pelenus, džiovintus lauro lapus, cinamoną, riešutmedį, imbierą, druską ir juodąjį pipirą. Pridėkite smulkintą česnaką, škotų pipirus, pjaustytą svogūną, sojų padažą, augalinį aliejų, ruduosius cukrus ir laimo bei apelsino sultis. Gerai išmaišykite, kol viskas sujungs.
2. Marinuoti Vištieną: Dėkite vištienos krūtinėles į sandarią maišelį ar kepimo indą. Užpilkite jerk marinatu ant vištienos, užtikrinkite, kad kiekvienas gabalėlis būtų gerai įtęptas. Uždarykite maišelį arba uždenkite indą ir šaldykite bent 4 valandas ar per naktį geriausiam rezultatui.
3. Padarykite Mango Salsą: Vidutinio dydžio inde sumaišykite supjaustytas mangas, raudonąją papriką, raudonąjį svogūną, jalapeño pipirą ir koriandrą. Lašinkite laimo sultis virš mišinio, įdėkite druskos pagal skonį. Švelniai sumaišykite. Uždenkite ir šaldykite iki patiekimo.
4. Kepti Vištieną: Įkaitinkite grilį iki vidutinio aukščio. Pašalinkite vištieną iš marinato ir nurinokite perteklių. Kepkite vištieną apie 6-7 minutes iš kiekvienos pusės arba kol vidaus temperatūra pasieks 75°C ir vištiena bus gražiai apskrudinta ir paruošta.
5. Pateikimas: Pakepkite keptą jerk vištieną į patiekalą ir leiskite jai pailsėti keletą minučių. Patiekti vištieną su šalta mangų salsa atskirai arba užpilti viršaus.
Mėgaukitės aštriu jerk vištiena ir atgaivinančia mangų salsa. Šis patiekalas gerai dera su virtomis ryžių arba grilio bananais, sudarantis pilną Karibų vakarienę.
