Italinų virti vištiena Piccata: citrina, kaparai ir petražolės skonis
Vištiena Piccata yra klasikinis itališkas patiekalas, kuriame minkštos vištienos krūtinėlės dengiamos rūgščiu citrinų sviesto padažu su kaparais ir šviežiomis petražolėmis. Tai puikiai subalansuotas patiekalas su gaiviu citrinų skoniu ir šiek tiek aštrumo iš kaparų, puikiai tinka lengvam, tačiau patraukliam maistui.
Ingredientai:
– 4 kaulo be odos vištienos krūtinėlės
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– 1/2 puodelio kviečių miltų
– 4 šaukštai nesūdyto sviesto
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 puodelis vištienos sultinio
– 1/4 puodelio šviežios citrinos sulties (apie 2 citrinos)
– 1/4 puodelio kaparų su marinažu, nuplautos ir nuskalautos
– 1/4 puodelio šviežių petražolių, susmulkintų
– 1 citrina, plonai supjaustyta (pasirinktinai, kaip puošiamasis elementas)
– Paruoštas spagetiniai arba pasirinkta šoninė patiekalo dalis (pasirinktinai)
Instrukcijos:
1. **Paruoškite Vištieną**: Vištienos krūtinėles supjaustykite horizontaliai, kad gautumėte plonesnius kirpinius. Pabarstykite druska ir pipirais.
2. **Apvalykite Vištieną**: Kiekvieną vištienos kirpinį panardinkite į miltus, nukratykite perteklių.
3. **Kepkite Vištieną**: Dideliame keptuvėje ant vidutinio-karščio ištirpinkite 2 šaukštus sviesto su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Kai sukaista, pridėkite vištienos kirpinius ir kepkite apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps aukso spalvos ir iškepsis. Pašalinkite vištieną iš keptuvės ir padėkite į šalį.
4. **Padarykite Padažą**: Į tą pačią keptuvę įpilkite vištienos sultinio, citrinų sulčių ir kaparų. Užvirkite, nulupkite bet kuriuos subrandintus gabalėlius nuo keptuvės dugno.
5. **Baigti Padažą**: Sumažinkite šilumą ir grąžinkite vištienos kirpinį atgal į keptuvę. Kepti apie 5 minutes, leisdami skoniams susilieti ir padažui lengvai sustinti.
6. **Pridėkite Sviesto ir Petražolių**: Pašalinkite keptuvę nuo šilumos ir įmaišykite likusius 2 šaukštus sviesto ir susmulkintas petražoles, kol sviestas ištirps ir petražolės bus gerai paskirstytos.
7. **Patiekite**: Vištieną padėkite ant patiekalo ir užpilkite padažu. Jei norite, papuoškite citrinos riteriais. Iš karto patiekite su paruoštais spagetiniais ar pageidaujama šonine patiekalo dali.
Ši Italinų virti vištiena Piccata yra džiugi patiekalo galimybė, kurią lengva paruošti, tačiau skonio atžvilgiu yra išskirtinė. Mėgaukitės šiuo patiekalu su džiugiu baltu vynu, kad patrauktumėte patyrinį valgymo malonumą!
The source of the article is from the blog zaman.co.at