Mariusz Lewandowski
Gausus krevetų ir Chorizo paella – Ispaniškas malonumas, kuriuo pilna skonio
Krevetų ir Chorizo paella yra skanus Ispaniškas patiekalas, kuriame derinami sultingi krevetės, aštrus chorizo ir įvairių spalvų daržovės garstyčių kvapą skleidžiančiame ryže. Ši burną vandeniu padaranti paella puikiai tinka susibūrimams, siūlanti puotą jūsų pojūčiams su turtingais aromatais ir ryškiomis spalvomis.
Ingridientai:
– 1/2 svaro krevetės, nulupamos ir valomos
– 1/2 svaro chorizo dešra, supjaustyta
– 1 1/2 puodelio Arborio ryžių
– 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 1 raudona paprika, supjaustyta
– 1 geltona paprika, supjaustyta
– 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 puodelis žalių žirnelių
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
– 1 arbato šaukštelis rūkyto aitriojo paprikos
– 1/2 arbato šaukštelio aitriosios šafros gyslų
– Druskos ir pipirų pagal skonį
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– Šviežai pjaustytas petražolės, kaip dekoracija
– Citrinų klyksmas, patiekimui
Instrukcijos:
1. Paruošti aitriąją sultinio: Mažame puode pašildykite vištienos sultinį ir pridėkite šafrano gyslas. Leiskite infuzuotis, kol paruošite kitus ingredientus.
2. Kepti chorizo: Pašildykite 1 šaukštelį alyvuogių aliejaus dideliame paella puode ar platomis, giliame keptuve per vidutinę ugnį. Įdėkite pjautą chorizo dešrą ir kepinkite, kol pagels, apie 5 minutes. Išimkite chorizo šakute ir nuleiskite.
3. Apkepinti daržoves: Į tą patį keptuvę įdėkite likusį alyvuogių aliejų. Apkepinkite svogūnus ir paprikas, kol minkšti, apie 5 minutes. Pridėkite česnaką ir kepinkite dar 1 minutę.
4. Herksti ryžius: Įpilkite Arborio ryžių į puodą ir pamaišykite, kad grūdai apsivalytų aliejaus ir daržovių. Kepinkite apie 2 minutes, kol ryžiai pradės tapti šiek tiek permatomi kraštuose.
5. Pridėkite skysčius: Įpilkite baltojo vyno ir kepinkite, kol daugiausiai įsigers. Tada pridėkite šafrano infuzuotą vištienos sultinį, papriką, druską ir pipirą. Gerai išmaišykite.
6. Troškinkite paellą: Lygiai išlyginkite ryžių mišinį puode. Užvirkite ir užmažinkite ugnį iki mažos. Troškinkite be dangčio apie 15 minutes, nejodami, kol ryžiai absorbuos daugiausiai skysčio.
7. Pridėkite baltymus: Į tamsumą suleiskite krevetes ir keptą chorizo į ryžius, kartu su žaliaisiais žirneliais. Uždengkite puodą dangčiu arba aliuminio folija ir kepkite dar 5-7 minutes, kol krevetės taps rozinės spalvos ir iškepinsis, o ryžiai bus minkšti.
8. Baigti ir patiekti: Nuimkite puodą nuo ugnies ir palikite jį ramybėje, uždengtą, 5 minutes. Apkepintas petražolių pjaustymas ir patiekite su citrinų klyksma šonu.
Mėgaukitės savo gausia krevetų ir Chorizo paella!
