Karol Smith
Užburiantis Jamaica Jerk Vištiena
Jamaica Jerk Vištiena yra keletą skirtingų prieskonių turinti patiekalas, kuriame juntama dūminė skonio niuansų, sudaryta iš mišinio iš laiškinių čiobrelų, gvazdikų ir Scotch bonnet aitriųjų paprikų. Žinoma dėl nepakartojamos aštrumo ir skanumo derinio, šis patiekalas nukeliavo Jūsų skonio receptorius tiesiai į Karibų jūrą.
Ingredientai:
– 4 vištienos šlaunikai ir kojinės (su kaulu ir oda)
– 3 Scotch bonnet aitriųjų paprikų, be sėklų ir susmulkintų
– 3 skiltelės česnako, susmulkintos
– šakelė imbiero, nuvalytas ir sutarkuotas
– 2 šaukštai šviežių laiškinių čiobrelų
– 1 šaukštas malto gvazdikų
– 1 arbatiškas šaukštelis malto cinamono
– 1 arbatiškas šaukštelis malto riešuto
– 1 arbatiškas šaukštelis druskos
– 1 arbatiškas šaukštelis juodojo pipiro
– ¼ puodelio sojų padažo
– ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
– 2 šaukštai rudojo cukraus
– ½ puodelio smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų
– 1 laimo sultys
– Šviežio koriandro šakelės (garšvinimui)
Instrukcijos:
Žingsnis 1: Paruoškite Marinadą
1. Maišykleje arba blenderiu sumalkite Scotch bonnet aitriąsias paprikas, česnaką, imbierą ir svogūnų laiškus.
2. Įmaišykite laiškinius čiobrelius, maltus gvazdikus, cinamoną, rieštą, druską ir juodąjį pipirą.
3. Pridėkite sojų padažą, alyvuogių aliejų ir laimo sultis. Įmaišykite rudojo cukraus.
4. Maišykite, kol gausis vientisa pasta.
Žingsnis 2: Marinuokite Vištieną
1. Vištienos gabaliukus dėkite į didelę dubenį arba sandarią maistinę krepšelį.
2. Supilkite šakninį marinadą ant vištienos, užtikrinkite, kad visi gabalai būtų kruopščiai padengti.
3. Uždenkite dubenį arba sandarėlį krepšelį, ir palikite šaldytuve bent 4 valandas, pageidautina per naktį, kad skoniai gerai išsilydytų.
Žingsnis 3: Kepkite Vištieną
1. Įkaitinkite grilį vidutiniu ar aukštu karščiu.
2. Pašalinkite vištieną iš marinado ir leiskite nutekėti pertekliui.
3. Dėkite vištieną ant grilio, oda žemyn. Kepkite apie 5-6 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol oda taps traški ir vištiena bus perkepta (vidinė temperatūra turėtų pasiekti 75°C).
4. Stebėkite vištieną, kad nesudegintumėte, nes marinadas yra su cukrumi, kuris gali greitai karamelėti.
Žingsnis 4: Patiekimas
1. Išimkite vištieną iš grilio ir leiskite jai pailsėti kelias minutes.
2. Garšvinkite šviežiu koriandru.
3. Patiekite karštą, su garnyru kaip ryžiai su žirniais, keptos daržovės ar šviežias salotos.
Mėgaukitės šviežiam kvapnių skonių šiam užburiančiam Jamaica Jerk Vištienos patiekalui, kuris atneš į Jūsų stalą Karibų salų skonį.
