Joe Roshkovsky
Gyva vištienos Korma su riebiu lazdynų grietinėlės kremu
Šis nuostabus vištienos Korma yra tradicinis Indijos virtuvės patiekalas, žinomas savo gausiu ir kreminiu skoniu. Patiekalas pagamintas iš minkštų vištienos gabaliukų, virtų prabangios padažo iš grietinėlės, lazdynų ir aromatingų prieskonių. Puikiai tinka jaukiam pietums šis korma puikiai dera su naan ar basmati ryžiais.
Ingredientai:
Marinavimui:
– 1 lb (450g) kaulų nuošalos ir odelės atimtos vištienos šlaunų, supjaustytų į kąčiukus
– 1 puodelis natūralaus graikinio jogurto
– 1 šaukštas citrinos sulčių
– 1 arbatinis šaukštelis kurkumos miltelių
– 1 arbatinis šaukštelis garam masala
– 1 arbatinis šaukštelis maltų kuminų
– 1 arbatinis šaukštelis maltų koriandro
– 1 arbatinis šaukštelis druskos
Kormos padažui:
– 2 šaukštai ghee sviesto arba augalinio aliejaus
– 1 stambus svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 2 skilčių česnako, smulkiai supjaustyto
– 1 colių imbiero gabalas, smulkiai supjaustytas
– 10–12 lazdyno riešutų
– 1 puodelis kokosų pieno
– 1/2 puodelio vandens
– 1/2 arbatinio šaukštelio maltų koriandrų
– 1/2 arbatinio šaukštelio maltų kuminų
– 1/2 arbatinio šaukštelio paprikos
– 1/2 arbatinio šaukštelio kurkumos miltelių
– Druskos pagal skonį
Papuošimui:
– Šviežia smulkinta koriandra
– Supjaustytų migdolų riekelės (neprivaloma)
Instrukcijos:
Marinavimas vištienos:
1. Dideliame inde sumaišykite graikinį jogurtą, citrinos sultis, kurkumos miltelius, garam masala, maltus kuminus, maltus koriandrą ir druską. Pridėkite vištienos gabaliukus ir gerai sumaišykite. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą bent 1 valandą ar per naktį, kad skonis būtų geriausias.
Paruoškite lazdynų pastą:
2. Lazdynų riešutus palaikykite šiltame vandenyje apie 10–15 minučių. Nukoškite ir elektriniu plaktuve ar maišytuve sumalkite į lygią pastą.
Virimas Kormos:
3. Kaitinkite ghee ar aliejų dideliame puode vidutinėje ugnimi. Įdėkite supjaustytus svogūnus ir kepinkite, kol jie taps auksinės spalvos, apie 5–7 minutes.
4. Į puodą pridėkite smulkintą česnaką ir imbiero gabalą ir kepkite dar apie 2 minutes, kol pasiteks kvapas.
5. Įmaišykite lazdynų pastą, maltą koriandrą, maltus kuminus, papriką ir kurkumos miltelius. Kepkite 2–3 minutes, leisdami prieskoniams atiduoti skonį.
6. Į puodą įdėkite marinuotus vištienos gabaliukus ir kepkite, dažnai maišant, kol jie nebebus rožiniai iš išorės.
7. Įpilkite kokosų pieno ir vandenį, gerai išmaišykite. Subringkite mišinį subyrėti. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir kepkite 20–25 minutes, kartais maišant, kol vištiena bus iškepta o padažas sutirštės.
8. Pagardinkite druska pagal skonį.
Patiekite:
9. Papuoškite šviežia smulkinta koriandra ir supjaustytomis migdolų riekelemis, jei norite.
10. Patiekite karštą vištienos Korma su naan duona arba basmati ryžiais.
Mėgaukitės savo gyva vištienos Korma su riebiu lazdynų grietinės kremu, patiekalu, kuris pažada nešti šilumą ir išskirtinumą į jūsų stalą!
https://youtube.com/watch?v=4DtD5_OxqUU
