Mariusz Lewandowski
Gyvybinga venecietiška daržovės Vignolė: skanūs sezoninis Italijos peleninė
Gyvybinga venecietiška daržovės Vignolė yra autentiška itališka pavasario daržovių peleninė, kilusi iš Veneto regiono. Šis spalvingas patiekalas apima šviežiausias sezonines daržoves, derinamas su aromatingais žolelėmis, minkštais artišokiniais, baltavaisiais pupelėmis ir žaliomis žirnelėmis. Rezultatas – skanus, šiltas ir spalvingas peleninė, kuri atspindi itališkos kaimo virtuvės esmę. Šis skanus vegetariškas patiekalas yra puikus bet kuriai progai ir demonstruoja itališkos virtuvės paprastumą bei eleganciją.
Ingridientai:
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 vidutinis svogūnas, smulkiai tarkuotas
– 2 česnako skiltelės, tarkuotos
– 4 maži artišokai, išvalyti ir ketvirtiniai
– 1 puodelis išvalytų baltavaių pupelių
– 1 puodelis šviežių žaliųjų žirnelių
– 1 vidutinis cukinija, supjaustytas
– 1 puodelis žalieji sparagai, supjaustyti į 1 colių gabaliukus
– 1 puodelis daržovėmis sultinio
– 1/2 puodelio baltos vyno
– 2 šaukštai šviežios mėtos, smulkiai pjaustytos
– 2 šaukštai šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos
– Druska ir pipirai, pagal skonį
– 1 citrina, jos žievelė ir sultys
– Sviestinis Parmezano sūris (neprivaloma), patiekimui
Instrukcijos:
1. Paruošti daržoves:
Išvalykite ir supjaustykite artišokus, išspauskite baltąsias pupelės ir šviežias žaliąsias žirnelės. Supjaustykite cukiniją ir supjaustykite pasviriais 1 colių ilgio gabalėliais sparagus.
2. Papirkyti aromatus:
Atšildykite alyvuogių aliejų dideliame puode vidutiniu ugnies laipsniu. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir tarkuotą česnaką, ir kepinkite, kol jie taps minkšti ir permatomi, apie 5-7 minutes.
3. Sublendti daržoves:
Į puodą įdėkite artišokus ir kepinkite apie 5 minutes, kol jie pradės minkštėti. Tada įdėkite baltavaių pupelių, žaliųjų žirnelių, cukiniją ir sparagus.
4. Pridėti skysčius ir užvesti iki virimo:
Įpilkite daržovių sultinio ir baltos vyno, pamaišykite. Užvirkite mišinį iki nežymaus klimptelėjimo, uždengkite ir virkite apie 15-20 minutes, arba kol visi daržovės bus minkštos.
5. Pagardinti ir užbaigti:
Įmaišykite šviežią mėtą ir petražoles, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, ir įdėkite citrinos žievelę ir sultis. Leiskite peleninei virti dar 2-3 minutes, kad susimaišytų visi skoniai.
6. Patiekimas ir garnyras:
Patiekite gyvybingą venecietišką daržovių Vignolę karštą, pagardintą sviestiniu Parmezano sūriu, jei norite. Mėgaukitės šia spalvinga ir sveika itališka pelenine su skrudintu duonu ar ant polentos lovės pilnavertiu patiekalu.
Šis receptas gyvybingai venecietiškai daržovių Vignolė yra pavasario gausios derlių šventė, siūlantis žavingą šviežių, žemiškų skonių derinį, kuris kelia malonumą kiekvieno kąsnio metu. Skanaus!
