Grybų rižotas

Grybų risotto

Šis kreminis ir jaukus grybų risotto yra klasikinis itališkas patiekalas, turintis gausybę sūriavimo skonių ir puikiai tinka jaukiam vakarieniui. Arborigo ryžių lėtai virti su grybais, česnaku ir Parmezano sūriu suteikia gausų patiekalą, kuris puikiai tinka grybų mėgėjams.

Ingredientai:
– 1 1/2 puodeliai Arborigo ryžių
– 8 puodeliai daržovių arba vištienos sultinio
– 2 puodeliai grybų, supjaustyti (kremini, champignon arba mišinys)
– 1 nedidelė svogūno galvutė, smulkiai pjaustyta
– 3 skiltelės česnako, smulkintos
– 1/2 puodelio sauso balto vyno
– 1 puodelis Parmezano sūrio, sutarkuoto
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 2 šaukštai sviesto
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Šviežia petražolė, smulkiai pjaustytos (deguonėliui)

Paruošimas:

1. Paruoškite Sultinį:
– Vidutinio dydžio puode užvirinkite daržovių arba vištienos sultinį, išlaikykite silpną virimo temperatūrą visą paruošimo procesą.

2. Pakepkite Grybus:
– Dideliame kepimo inde, ant vidutinio išsiliejimo šilumos pašildykite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus.
– Įdėkite supjaustytus grybus ir kepinkite, kol jie taps rudi ir visa skystis išgaruos (apie 5-7 minučių). Prieskoniuokite šiek tiek druska ir pipirais.
– Pašalinkite grybus iš keptuvės ir šalikėliuose.

3. Paruoškite Risotto Pagrindą:
– Panaudoję tą pačią keptuvę, įpilkite likusio alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštus sviesto. Vidutinio šilumos nepalikdamiesi iškeptą svogūno galvutę, kol ji tampa minkšta ir permatoma (apie 5 minučių).
– Pridėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar vieną minutę, kol pasiskleis skonis.

4. Virkite Arborigo Ryžius:
– Įdėkite Arborigo ryžius į keptuvę ir maišykite, kad ryžiai būtų aprengti alyvuogių aliejumi ir sviestu.
– Virkite ryžius apie 2 minutes, kol jie pradės nedidelį keptumą.

5. Praskiesti Vynu:
– Įpilkite sauso balto vyno ir maišykite, kol skystis bus daugiausiai sugeriamas ryžių.

6. Įdėkite Sultinį:
– Pradėkite dėti šiltą sultinį, po vieną lėkštę, nuolat maišant. Palaukite, kol skystis bus beveik visiškai absorbuotas, prieš dedant kitą lėkštę.
– Tęskite šį procesą, kol ryžiai bus kreminiai ir al dente (apie 18-20 minučių).

7. Sujunkite su Grybais:
– Įmaišykite atgal iškeptus grybus.
– Įdėkite sutarkuotą Parmezano sūrį, maišykite, kol sūris tirps ir bus visiškai įsisotintas.
– Prieskoniavimas druska ir pipirais pagal skonį.

8. Patiekite:
– Patiekite risotto karšta, pagardintą šviežiai pjaustytomis petražolėmis ir paslinkta papildomo Parmezano sūrio, jei norite.

Mėgaukitės šiuo turtingu ir sūriu grybų risotto, tikrai jauku ir pilnu skonių patiekalu, kuris ryškiai atspindi grybų žemės esmę kiekviename kreaminguose kąse.