Joe Roshkovsky
Grybų ir Fenelio Nonnos Mėgstama Sriekinė
Ši gausi ir aromatinga Grybų ir Fenelio srikinė, mylima vadinama Nonnos mėgstama, yra jaukus ir skanus patiekalas, kuris sujungia grybų žemiškus tonus su subtiliu anyžiniu fenelio skoniu. Šis receptas lengvai paruošiamas ir puikiai tinka bet kuriuo metų laiku, siūlantis šiltus ir jaukius skonius, kurie jus nukels į Nonnos virtuvę.
Ingredientai:
– 250 g šviežių grybų (pvz., kreminiai arba šoniniai), supjaustyti
– 1 vidutinis fenuko svogūno stiebas, plonai supjaustytas
– 1 didelė svogūno galvutė, smulkiai pjaustyta
– 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
– 1 didelė morka, supjaustyta kubeliais
– 2 stiebai salierų, supjaustyti
– 4 puodeliai daržovių sultinio
– 1 puodelis vandens
– 1 lauro lapas
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobreliai
– 1 arbatinis šaukštelis džiovintos oregano
– Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
– Šviežias petražolių lapai, smulkiai pjaustytos (dekoravimui)
Instrukcijos:
1. Šildykite alyvuogių aliejų dideliame puode per vidutinį ugnį.
2. Pridėkite svogūną ir česnaką, užkepkite apie 5 minutes, kol svogūnas taps permatomas ir aromatingas.
3. Įmeskite supjaustytus grybus, fenuką, morką ir salierus. Kepkite dar apie 5-7 minutes, kol daržovės pradės minkštėti.
4. Įpilkite daržovių sultinį ir vandenį, tada pridėkite lauro lapą, čiobrelius ir oregano.
5. Užvirkite srikinę, tada sumažinkite ugnį ir leiskite jai virti apie 20-25 minutes, kol visos daržovės bus minkštos.
6. Pasūdykite druska ir pagal skonį įmaišykite maltų juodųjų pipirų.
7. Prieš patiekdami pašalinkite lauro lapą.
8. Patiekite karštą, papuoštą šviežiai pjaustytomis petražolių lapais.
Mėgaukitės šia skania Grybų ir Fenelio srikinė kaip šiltu užkandžiu ar lengvu pagrindiniu patiekalu, atspindinčiu Nonnos brangiausius receptus.
