Seweryn Dominsky
Sotus Vengriškas Gulašas su Skaniomis Naminiomis Kniedlėmis
Vengriškas gulašas yra turtingas ir skanus troškintas patiekalas, kupinas minkštų jautienos gabalėlių, saldžių svogūnų ir aštraus paprikos gausa. Tradiciškai patiekiamas su naminiomis kniedlėmis, tai yra jaukus patiekalas, puikiai tinkantis šaltų vakarų ar šeiminiams susibūrimams. Šis receptas sujungia galingus skonius ir šiltą, sotų konsistenciją, kuri visiems privers grįžti po papildomo gurkšnio.
Ingridientai:
- 2 svarai jautienos kumpio, supjaustyti į 1 colių kubelius
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 3 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti
- 3 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
- 2 šaukštai saldaus vengriško paprikos miltelių
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 šaukštas kmynų sėmenų
- 1 šaukštas džiovintų mairūnų
- 1 lauro lapas
- 4 puodeliai jautienos sultinio
- 2 dideli bulvės, nuluptos ir supjaustytos
- 2 morkos, supjaustytos
- Druska ir pipirai pagal skonį
Kniedlių Tešlai:
- 1 puodelis kvietinio miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 šaukštai sviesto, ištirpinto
- 1/2 puodelio pieno
- 1 kiaušinis
Instrukcijos:
1. Įkaitinkite augalinį aliejų didelyje puode vidutiniu-karštame ugnies lygyje. Įdėkite jautienos kubelius ir pakepinkite iki visų pusių parudiję. Išimkite jautieną ir nušalinti.
2. Tame pačiame puode, pridėkite supjaustytus svogūnus ir kepkite, kol taps permatomi, maždaug 5 minutes. Pridėkite smulkiai pjaustytą česnaką ir kepkite dar vieną minutę.
3. Grąžinkite jautieną į puodą ir įmaišykite saldaus vengriško paprikos miltelių, pomidorų pastą, kmynų sėmenis ir džiovintus mairūnus. Kepkite keletą minučių, kol atsiras kvapas.
4. Įpilkite jautienos sultinio, užtikrindami kad nublukę dalelės iš dugno išsiskirstytų. Įdėkite lauro lapą ir pavirkite.
5. Mažinkite ugnį, uždenkite puodą ir troškinkite maždaug 1,5–2 valandas, kol jautiena bus minkšta.
6. Pridėkite supjaustytas bulves ir morkas į puodą. Troškinkite dar apie 20-25 minutes, kol daržovės bus minkštos.
7. Kol gulas virinasi, paruoškite kniedlių tešlą. Vienoje dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitoje dubenyje išplakite ištirpintą sviestą, pieną ir kiaušinį. Suberkite sausus ir šlapius ingredientus, maišydami kol viskas susimaišys.
8. Įmeskite šaukštus kniedlių tešlos į virinantį gulašą. Uždenkite puodą ir virkite dar apie 10-15 minučių, kol kniedliai bus iškepti ir purūs.
9. Paskaninkite gulašą druska ir pipirais pagal skonį.
10. Pateikite sotų Vengrišką Gulašą karštą, su gausiu porcijų kniedlių šoniniuose. Mėgaukitės savo šiltu ir jaukiu patiekalu!
