Seweryn Dominsky
Sveikas ir skanus Tailando žaliasis karis: autentiškas kvapnių skonių ir maistingų žalumynų junginys
Tailando žaliasis karis yra nuostabus patiekalas, žinomas dėl šviesios spalvos ir turtingo, sudėtingo skonio. Šis šiltinantis patiekalas sujungia kvapnių žolelių, kreminio kokosų pieno ir minkštų daržovių bei pasirinktos baltymo porcijų derinį. Idealiai tinkantis kaip sotus ir patenkinantis patiekalas, šį karį galima priderinti prie skirtingų skonių ir pageidavimų.
Ingredientai:
Žaliajam kario padažui:
– 4 žaliosios aitriosios paprikos, be sėklų (skonio pageidavimams reguliuoti)
– 1 šalčio loksnelis, poriai
– 4 skiltelės česnako
– 1 colių imbiero gabalėlis, nuluptas ir susmulkintas
– 1 citrinžolės stiebas, smulkiai supjaustytas (arba 2 šaukštai citrinžolės pastos)
– 1 laimo žievelė
– 1/2 puodelio šviežių koriandro (kinų petražolių) lapų ir stiebų
– 1/2 puodelio šviežių tailandiečių bazilikų lapų
– 1 a. š. maltų kumino sėklų
– 1 a. š. maltų koriandro sėklų
– 1 š. s. žuvinės padažo
– 1 š. s. sojų padažo
Priemonėms:
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 1 svaras (450 g) kauliukų šlaunikaulių arba tofu, supjaustyti į kąso dydžio gabalus
– 1 skardinė (13,5 uncijos / 400 ml) kokosų pieno
– 1 puodelis vištienos arba daržovių sultinio
– 1 valgomasis pipiras, supjaustytas
– 1 puodelis žalojimosi žirnelių arba žalių pupelių, valytų
– 1 puodelis supjaustytų grybų
– 1 cukinija, supjaustyta
– 1/2 puodelio bambukų ūsų (pagal poreikį)
– 1 š. s. rudųjų cukrų
– 2 šaukštai žuvinio padažo
– 1 laimo sultys
– Švieži koriandro (kinų petražolės) lapai garnyrui
– Švieži tailandiečių bazilikų lapai garnyrui
– Virtas jazminų ryžiai, patiekimui
Instrukcijos:
1. Paruoškite žalųjį kario padažą: Indaplovėje arba blenderyje sumalkite žalias paprikas, šalčio loksnelį, česnako skilteles, imbierą, citrinžolę, laimo žievelę, koriandro lapus ir stiebus, tailandiečių bazilikus, maltą kuminą, maltą koriandrą, 1 šaukštą žuvinio padažo ir sojų padažo. Susmulkinkite iki gaunama vientisa pasta. Jei reikia, įdėkite šiek tiek vandens, kad pagalbintumėte smulkinimo procesą.
2. Paruoškite karią: Didelyje keptuvėje arba wokke kaitinkite augalinį aliejų vidutinėje ugnimi. Įdėkite žalųjį kario padažą ir 2–3 minutes nuolat maišant virkite, kol išsklaidės kvapas.
3. Įdėkite baltymą: Į keptuvę įdėkite vištienos (arba tofu) gabalus ir 4–5 minutes, norėdami lengvai apskrudinti vištieną (arba tofu, kol šis šiek tiek pabėgs).
4. Sujungkite su skystimis: Įpilkite kokosų pieno ir vištienos arba daržovių sultinio. Gerai išmaišykite ir pavirkite švelniai virti.
5. Įdėkite daržoves: Į keptuvę įmaišykite pipirą, žalojimosi žirnelius arba žalias pupas, grybus, cukiniją ir bambukų ūsus (jei naudojate). Išmaišykite ir leiskite mišiniui maždaug 10 minutes virti, kol daržovės supils.
6. Pasūdykite karį: Įmaišykite ruduosius cukrus, 2 šaukštus žuvinio padažo ir laimo sultis. Paskaninkite ir jei reikia pridėkite padažo ar laimo sulčių, kad taptų šalia jūsų skonio.
7. Pateikimas: Į lėkštę ant virtų jazminų ryžių pagalvokite tailandiečių žalųjį karią. Papuoškite šviežiais koriandro (kinų petražolės) lapais ir tailandiečių bazilikais.
Mėgaukitės savo skaniu Tailando žaliuoju kariu, puikiai derinančiu aromatinius prieskonius ir maistingus žalumynus, įsinešiantį Tailando virtuvės akcentą į jūsų namus.
