Mariusz Lewandowski
Gausus ir skanus Vištienos Tikka Masala
Vištienos Tikka Masala yra populiari ir aromatinga Indijos garšybos patiekalas, mylimas visame pasaulyje. Šis patiekalas sudarytas iš minkštų, marinuotų vištienos gabaliukų, keptų kremastame, prieskonių pomidorų padaže, kuris pagardintas garam masala, imbiero, česnako ir kitų aromatingų prieskonių. Paprastai patiekiamas su ryžiais ar naan duona, todėl tai sotus ir skanus patiekalas.
Ingridientai:
Vištienos Marinavimui:
– 1 lb vištienos krūtinėlės ar šlaunų, supjaustytos į kąsnį dydžio gabaliukus
– 1 puodelis natūralaus jogurto
– 1 šaukštas citrinos sultys
– 2 šaukštai maltų kuminų
– 2 šaukštai maltų koriandrų
– 2 šaukštai paprikos
– 1 šaukštas garam masala
– 1 šaukštas kurkumos
– 1 šaukštas druskos
– 1 šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
– 2 skiltelės česnako, susmulkintos
– 1 colių imbiero šaknis, smulkiai tarkuota
Padėčiai Masala Padažas:
– 2 šaukštai augalinio aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustyti
– 3 skiltelės česnako, susmulkintos
– 1 colių imbiero šaknis, smulkiai tarkuota
– 1 šaukštas maltų kuminų
– 1 šaukštas maltų koriandrų
– 1 šaukštas maltų kurkumos
– 1 šaukštas paprikos
– 1 šaukštas garam masala
– 1/2 šaukštelio kajeno pipirų (neprivaloma, norint suteikti papildomo aštrumo)
– 1 skardinė (14 oz) smulkintų pomidorų
– 1 puodelis riebios grietinėlės arba kokosų pieno
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 1/4 puodelio šviežių krapų, smulkintų (deguonka)
Instrukcijos:
1. Marinuokite Vištieną: Dideliame inde sumaišykite jogurtą, citrinos sultis, maltą kuminą, maltą koriandrą, papriką, garam masala, kurkumą, druską, juodąjį pipirą, česnaką ir imbierą. Įdėkite vištienos gabaliukus ir gerai pamaišykite. Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą arba visą naktį geriausiems rezultatams.
2. Kepkite Vištieną: Įkaitinkite židinį arba grillį iki aukštos temperatūros. Persegėliu prilinkite marinuotus vištienos gabaliukus. Kepkite arba grilį maždaug 5-7 minutes iš kiekvienos pusės arba kol vištiena bus iškepta ir lengvai apskrudinta. Išimkite iš persegėlių ir nusidėkite.
3. Paruoškite Masala Padažą: Dideliame keptuve ar puode įkaitinkite augalinį aliejų vidutinėje ugnies pakopoje. Įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kartais maišant, kol jis tampa minkštas ir permatomas, apie 5 minutes. Įdėkite česnaką ir imbierą, kepkite dar 1-2 minutes, kol skanūs aromatai atsiskleis.
4. Įdėkite Prieskonius: Įmaišykite maltą kuminą, maltą koriandrą, kurkumą, papriką, garam masala ir kajeno pipirą (jei naudojate). Kepkite prieskonius maždaug 1 minutę, kad išskuistų jų skoniai.
5. Įdėkite Pomidorus: Įpilkite smulkintus pomidorus ir kepkite maždaug 10 minutes, kartais maišant, kol padažas šiek tiek sutirštės.
6. Užbaikite Padažą: Sumsinkite ugnį ir lėtai įmaišykite riebią grietinę arba kokosų pieną. Švelniai virtinkite maždaug 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
7. Sukombine Ir Patiekite: Pridėkite keptus vištienos gabaliukus prie padažo, gerai išmaišykite. Virtinkite dar 5 minutes, kol vištiena bus įšilusi ir visiškai apvaisuota padažu.
8. Dekoruokite Ir Patiekite: Apsisgėrę šviežiais krapais. Patiekite karštą virš garų išvirtų basmati ryžių arba su šilta naan duona.
Mėgaukitės šiuo gausiu ir skaniu Vištienos Tikka Masala, legendiniu patiekalu, kuris derina tobulą prieskonį, kremiškumą ir minkštą vištieną!
