Mariusz Lewandowski
Gausus Grybų Risoto su Šafranu
Šis gausus grybų risoto patiekalas yra Italijos klasika, žinomas dėl grietinos struktūros ir turtingų skonių. Grybų unikalus skonis su aromatingu šafranu padaro šį patiekalą puikiu pasirinkimu troškinamiems ir apatiniai riešutams. Puikus vegetarams ar pagrindinis patiekalas vakarienėms, šis risoto derina paprastus ingredientus kuriant įdomius skonius. Mėgaukitės šiuo prabangiu ir elegancišku patiekalu su stikline baltųjų arbatos.
Ingredientai
Grybų Risoto:
– 2 puodeliai arboc ryziai
– 1/2 puodelio sausas baltas vynas
– 1/2 puodelio trintas Parmezano sūris
– 1/4 puodelio nesūdyto sviesto
– 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
– 2 česnakai, smulkiai pjaustyti
– 4 puodeliai daržovių arba vištienos sultinio
– 2 puodeliai baltųjų grybų, supjaustyti
– 1 puodelis šviežių kremžinių grybų, supjaustyti
– 1/2 arbatinio šaukštelio šafrano siūlų
– 1/4 arbatinio šaukštelio juodosios pipirai
– Druska pagal skonį
– Šviežią petražolė, smulkiai pjaustyta (garnyrai)
Šafrano Sultinys:
– 4 puodeliai daržovių arba vištienos sultinio (tas pats kaip aukščiau)
– 1/2 arbatinio šaukštelio šafrano siūlai
Instrukcijos
1. Paruoškite Šafrano Sultinį:
– Mažame puode šildykite 4 puodelius sultinio iki karšto. Įpilkite šafrano siūlų ir leiskite joms užvirti, kol ruošiate kitus ingredientus.
2. Kepti Aromatinius Ingredientus:
– Dideliame, storagrundo puode arba oloje, ištirpinkite sviestą vidutiniame karštumo lygyje.
– Įpilkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepinkite, kol taps saldūs, apie 5 minutes.
– Įmaišykite smulkiai pjaustytus česnakus ir kepkite dar 1 minutę, kol kvapas iškeliaus.
3. Kepti Grybus:
– Įpilkite supjaustytus baltus ir kremžinius grybus į puodą.
– Kepti, kol jie paleis sultis ir taps minkšti, apie 5-7 minutes.
4. Kepti Ryžius:
– Įmaišykite arboc ryzius į puodą, užtikrinkite, kad kiekvienas grūdas būtų pateptas sviestu ir grybų mišiniu.
– Kepkite ryžius apie 2-3 minutes arba kol kraštai tampa lengvai permatomi.
5. Įpilkite Baltąjį Vyną:
– Įpilkite baltąjį vyną ir kepkite, nuolat maišydami, kol vynas bus įsigertas ryžių.
6. Palaipsniui Įpilkite Sultinį ir Šafraną:
– Pradėkite įpilti šiltą šafrano sultinį po vieną puodelį, ryžiams.
– Kruopščiai maišykite ir leiskite kiekvienam sultinio puodeliui įsigaubti prieš įpildant kitą.
– Tęskite šį procesą, kol ryžiai taps kremiški ir bus išvirti al dente, apie 18-20 minutes.
7. Baigti Risoto:
– Kai ryžiai bus minkšti, įmaišykite trintą Parmezano sūrį.
– Prieskoniuokite juos juoda pipirais ir druska pagal skonį.
– Pašalinkite nuo šilumos ir palikite risoto poilsio minutėlę ar dvi.
8. Patiekite:
– Supilkite risoto į dubenus ar ant lėkštelių.
– Papuoškite šviežiai pjaustytomis petražolėmis ir dar vienu pasilinksminimu trintu Parmezano, jei pageidaujate.
Mėgaukitės šiuo šilčiu ir ramų grybų risoto su šafranu, kiekvieną patiekalą paverčiant ypatingu!
