Mariusz Lewandowski
Šiltas šeimyninis viduržemiaiškas falafelis su jogurto padažu
Falafelis yra mylimas Vidurio Rytų patiekalas, pagamintas iš maltų čičerikų arba favos pupelių, įprastai keptas iki tarsaus skrudinimo. Šis patiekalas įkūnija Viduržemio jūros skonius ir puikiai tinka šeimyniniams valgymams. Šie falafeliai, sugretinti su švelniu jogurto padažu, patiekiami kartu su šviežiomis daržovėmis ir šiltu pitos duonos kepalu, todėl tai sveikas ir sotus gėris.
Ingredientai ###
Falafeliams:
– 1 puodelis džiugėsio čičerio pupelių (mirkytas per naktį)
– 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustytas
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyto
– 1/4 puodelio šviežios petražolės, smulkiai pjaustytos
– 1/4 puodelio šviežių koriandro lapelių, smulkiai pjaustytų
– 1 arbatinis šaukštelis maltų kuminų
– 1 arbatinis šaukštelis maltų koriandro sėklų
– 1/2 arbatinio šaukštelio kurkumos
– 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
– Druskos ir pipirų pagal skonį
– Daržovių aliejus kepti
Jogurto padažui:
– 1 puodelis natūralaus jogurto
– 1 skiltelė česnako, smulkiai pjaustyto
– 1 šaukštas citrinos sulčių
– 1 šaukštas šviežių krapų lapelių, smulkiai pjaustytų
– Druskos ir pipirų pagal skonį
Patiekimui:
– Pitų duona
– Suberžtų salotų lapeliai
– Smulkinti pomidorai
– Apipjaustytos agurkai
– Rauginti runkeliai
Instrukcijos ###
1. Paruoškite falafelių mišinį:
– Nukoškite ir nuplaukite mirkytus čičerio pupelius. Perdėkite juos į trintuvą.
– Įdėkite pjaustytą svogūną, česnaką, petražoles, koriandrą, kuminą, kurkumą, kepimo miltelius, druską ir pipirus.
– Smulkinkite mišinį, kol susidarys grubus, sėklas turintis tešlos pavidalas. Nepervirkite; norite, kad mišinyje būtų šiek tiek tekstūros.
– Perkėlėkite mišinį į dubenį ir leiskite jam atvėsti bent 1 valandą, kad skoniai sumaišytųsi ir kad mišinys sustingtų.
2. Formuokite falafelius:
– Kai mišinys gerai atšaldytas, naudodami rankas arba specialų įrankį, formuokite mažus kamuoliukus ar plokšteles, apie graiki riešo dydžio.
3. Kepti falafelius:
– Pilkite daržovių aliejų į gilią keptuvę ir įkaitinkite ant vidutinio aukščio ugnies.
– Kai aliejus pakankamai įkaitęs (apie 350°F arba 180°C), atsargiai nuleiskite falafelius į keptuvę. Neapkraukite keptuvės.
– Kepkite falafelius mažais partijomis apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps aukso spalvos ir skrudinantys.
– Naudojant šluotą, perkėlkite iškeptus falafelius ant popierinio rankšluosčio padėklų, kad nutekėtų perteklinis aliejus.
4. Paruoškite jogurto padažą:
– Mažame dubenyje sumaišykite jogurtą, smulkintą česnaką, citrinos sulčių, šviežius krapus, druską ir pipirus.
– Gerai išmaišykite, kol padažas taps glotnus ir gerai sumaišytas.
5. Patiekite:
– Pitą duoną užtepkite jogurto padažu.
– Pitą užpildykite falafeliais, salotomis, pomidorais, agurkais ir raugintais runkeliais.
– Pateikite papildomą jogurto padažą šonu, kad galėtumėte mėgautis šiltu šeimyniniu viduržemio patiekalu!
Šis falafelio patiekalas puikiai tinka atsitiktiniams šeimos vakarienėms ar susirinkimams, kad kiekvienas galėtų pridėti savo mėgstamus įdėklus į pitą.
